👨‍🍳 조리법

1. 1

   큼직한 냄비에 양고기를 넣고 찬물을 부어 덮어줍니다. 끓기 시작하면 떠오르는 거품이나 불순물을 걷어냅니다.

2. 2

   1/4등분한 양파, 으깬 마늘, 월계수 잎, 소금, 후추를 냄비에 넣습니다. 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 1.5시간 동안 끓이거나 양고기가 아주 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓입니다.

3. 3

   양고기를 육수에서 건져내고 따로 둡니다. 건더기를 제거하기 위해 육수를 걸러낸 후, 맑은 육수를 다시 냄비에 붓습니다.

4. 4

   감자, 당근, 토마토, 피망(사용하는 경우)을 뭉근하게 끓고 있는 육수에 넣습니다. 채소가 부드러워지되 물러지지 않을 정도로 약 20-25분간 끓입니다.

5. 5

   익힌 양고기를 다시 냄비에 넣습니다. 5-10분 더 끓여 따뜻하게 데웁니다.

6. 6

   맛을 보고 필요한 경우 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 슈르파를 그릇에 담고, 각 그릇에 양고기와 채소가 충분히 들어가도록 합니다. 서빙하기 전에 신선하게 다진 딜과 파슬리를 듬뿍 뿌려 장식합니다.