👨‍🍳 조리법

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   키친 타월로 양고기 큐브의 물기를 제거합니다. 소금과 후추로 넉넉하게 간을 합니다.

   💡 전문가 팁: 양고기의 물기를 제거하면 더 잘 익습니다.
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   두꺼운 바닥의 냄비나 더치 오븐에 기름 또는 양기름을 넣고 중강불로 가열합니다. 냄비가 너무 차지 않도록 여러 번 나누어 양고기를 노릇하게 익힙니다. 익힌 양고기를 꺼내 따로 둡니다.

   💡 전문가 팁: 양고기를 노릇하게 익히면 깊은 풍미가 생깁니다.
3. 3

   냄비에 썬 양파를 넣고 중불에서 8-10분 정도 부드럽고 연한 황금색이 될 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

   💡 전문가 팁: 냄비 바닥에 붙은 갈색 조각들을 긁어내세요.
4. 4

   강황, 큐민 가루, 고수 가루를 넣습니다. 1분간 계속 저어가며 향이 날 때까지 볶습니다.

   💡 전문가 팁: 향신료를 살짝 볶으면 향이 더 좋아집니다.
5. 5

   익힌 양고기를 냄비에 다시 넣습니다. 소고기 또는 양고기 육수와 우려낸 사프란 물을 붓습니다. 끓으면 약불로 줄입니다.

   💡 전문가 팁: 양고기가 액체에 거의 잠기도록 합니다.
6. 6

   냄비를 덮고 1시간 30분 동안 또는 양고기가 부드러워질 때까지 약불에서 은근하게 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 부드러운 양고기를 위해 천천히 익히는 것이 중요합니다.
7. 7

   반으로 자른 말린 살구를 스튜에 넣습니다. 섞어줍니다. 뚜껑을 덮고 30-45분 더 끓이거나, 살구가 통통해지고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 살구가 액체를 흡수하여 단맛을 더할 것입니다.
8. 8

   맛을 보고 필요한 경우 소금과 후추로 간을 조절합니다. 신선한 고수와 민트의 대부분을 넣고 일부는 장식용으로 남겨둡니다.

   💡 전문가 팁: 마지막에 신선한 허브를 넣으면 맛이 더욱 풍부해집니다.
9. 9

   뜨겁게 서빙하고 남은 고수와 민트로 장식합니다. 이 스튜는 전통적으로 밥이나 납작한 빵과 함께 제공됩니다.

   💡 전문가 팁: 플레인 요거트나 사워크림을 한 스푼 곁들이면 좋습니다.