👨‍🍳 조리법

1. 1

   면 만들기: 큰 볼에 밀가루와 소금을 섞습니다. 미지근한 물을 조금씩 넣으면서 반죽이 단단해질 때까지 섞습니다. 10-15분 동안 매끄럽고 탄력 있을 때까지 치댑니다. 덮어서 최소 30분 동안 휴지시킵니다.

2. 2

   반죽을 작은 덩어리로 나눕니다. 각 덩어리를 얇은 밧줄 모양으로 만듭니다. 밧줄을 늘리고 당겨 길고 얇은 면을 만듭니다. 이것이 '수구르마' 기법입니다. 덧가루를 살짝 뿌려 둡니다.

   💡 전문가 팁: 면 뽑기는 연습이 중요합니다. 어렵다면 얇게 밀어서 자를 수도 있습니다.
3. 3

   큰 웍이나 두꺼운 바닥의 냄비에 식물성 기름을 넣고 중강불로 달굽니다. 고기를 넣고 모든 면을 갈색이 되도록 볶습니다. 고기를 꺼내 따로 둡니다.

4. 4

   냄비에 썬 양파를 넣고 부드러워지고 연한 황금색이 될 때까지 볶습니다. 피망을 넣고 5분 더 볶아 약간 부드럽게 만듭니다.

5. 5

   깍둑썬 토마토와 토마토 페이스트를 넣고 볶습니다. 페이스트 색이 약간 어두워질 때까지 2-3분간 볶습니다. 다진 마늘, 커민 씨앗, 고수 씨앗, 고춧가루, 후추를 넣습니다. 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

6. 6

   갈색으로 볶은 고기를 냄비에 다시 넣습니다. 물 또는 육수를 붓고 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 15-20분간 또는 고기가 부드러워질 때까지 끓입니다.

7. 7

   한편, 끓는 물에 많은 양의 소금을 넣고 뽑은 면을 삶습니다 (약 5-7분). 물기를 잘 뺍니다.

8. 8

   담을 때, 그릇에 삶은 면을 넉넉히 담습니다. 고기와 채소 스튜를 면 위에 듬뿍 얹습니다. 신선한 딜이나 고수로 장식합니다.

   💡 전문가 팁: 최상의 식감과 맛을 위해 즉시 드세요.