👨‍🍳 조리법

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   반죽 만들기: 큰 볼에 밀가루와 소금 1 작은술을 섞습니다. 물에 소금을 녹인 후 밀가루에 점진적으로 부어가며 단단한 반죽이 될 때까지 섞습니다. 밀가루를 뿌린 작업대에서 10분간 부드럽고 탄력있게 반죽합니다. 덮어서 30분간 휴지시킵니다.

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   소 만들기: 볼에 달걀 7-8개, 녹인 버터, 우유, 다진 쪽파(사용할 경우), 후추, 강황을 넣고 휘젓습니다. 잘 섞일 때까지 혼합합니다.

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   반죽 밀고 자르기: 반죽을 여러 덩어리로 나눕니다. 각 덩어리를 아주 얇게 (약 1/16인치 두께) 밉니다. 반죽을 아코디언처럼 접거나 돌돌 말아 4-5cm 정사각형 모양으로 자릅니다.

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   만두 빚기: 각 정사각형을 반으로 접어 삼각형 모양을 만들고, 옆면만 봉합니다. 위쪽에 작은 구멍을 남겨둡니다. 구멍을 통해 각 만두에 달걀 소를 약 1 큰술씩 조심스럽게 채웁니다. 위쪽 구멍을 단단히 봉합니다.

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   만두 삶기: 넉넉한 냄비에 소금물 끓여 물이 팔팔 끓게 합니다. 만두가 냄비에 너무 많지 않도록 주의하며 끓는 물에 조심스럽게 넣습니다. 약 3-5분간 삶거나, 만두가 표면에 뜨고 달걀 소가 익을 때까지 익힙니다.

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   서빙: 건지기 구멍이 있는 국자를 사용하여 만두를 건져내고 즉시 서빙합니다. 보통 녹인 버터 약간, 사워크림 한 스푼, 또는 신선한 허브와 함께 곁들여 먹습니다.