👨‍🍳 조리법

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   깨끗하게 손질한 소 혀를 큰 냄비에 넣으세요. 소 혀가 완전히 잠길 만큼 물을 붓습니다. 소금 1 작은술, 4등분한 양파, 으깬 마늘, 타임 줄기, 월계수 잎을 넣습니다.

   💡 전문가 팁: 물이 소 혀를 완전히 덮도록 하세요.
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   중강불에서 물을 끓이다가 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 2~3시간 동안, 또는 혀가 아주 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓입니다. 끓는 동안 표면에 뜨는 불순물은 걷어내세요.

   ⏱️ 2-3 hours
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   냄비에서 소 혀를 조심스럽게 꺼내 약간 식힙니다. 끓인 물은 따로 보관하세요.

   💡 전문가 팁: 혀는 껍질을 벗길 수 있을 정도로 부드러워야 합니다.
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   손으로 만질 수 있을 정도로 식으면, 혀의 두꺼운 바깥 껍질을 벗겨내고 버립니다.

   💡 전문가 팁: 껍질이 잘 벗겨지지 않으면, 혀를 뜨거운 물에 몇 분 더 담갔다가 다시 시도해 보세요.
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   껍질을 벗긴 소 혀를 한 입 크기의 깍둑썰기로 썹니다.

6. 6

   같은 냄비(또는 깨끗한 냄비)에 중불로 식용유를 두르고 달굽니다. 다진 양파를 넣고 5분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   다진 토마토와 카레 가루를 넣고 토마토가 으깨지기 시작할 때까지 5분 더 볶습니다.

   ⏱️ 5 minutes
8. 8

   썰어둔 소 혀를 냄비에 다시 넣습니다. 보관해 둔 끓인 물을 약 2컵 정도(또는 스튜 질감이 될 정도) 붓습니다. 후추를 넣습니다.

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   스튜를 끓여서 약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 후, 30분 더 끓여 맛이 어우러지도록 합니다.

   ⏱️ 30 minutes
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    간을 보고 필요하면 소금과 후추로 조절합니다. 뜨겁게 서빙하세요.

    💡 전문가 팁: 이 스튜는 사자(sadza)나 밥과 함께 곁들이면 훌륭합니다.