Afghan Lamb and Okra Stew(Afghaanse Lams- en Okra stoofpot)
Bamia Gosfand
Een troostrijke en smaakvolle stoofpot met mals lamsvlees en okra, gesmoord in een rijke tomatensaus met aromatische kruiden. Dit gerecht is een vast onderdeel in Afghaanse huishoudens en wordt vaak geserveerd met rijst.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Lamsbout(in stukken van ongeveer 5 cm gesneden)
- 500 g Okra(schoongemaakt en bij grote exemplaren in de lengte gehalveerd)
- 2 large Uien(fijngehakt)
- 400 g Tomaten(geplet of in blokjes)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Korianderpoeder
- 1 tsp Komijnpoeder
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2-3 cups Water of lamsbouillon
- 1/4 cup Verse koriander(fijngehakt, voor garnering)
- for serving Citroenpartjes
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de stukken lam aan alle kanten bruin. Haal het lamsvlees eruit en zet apart.
- 2
Voeg de fijngesneden uien toe aan de pan en bak tot ze zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 8-10 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Roer de kurkuma-, koriander- en komijnpoeder erdoor. Bak 30 seconden, al roerend.
- 5
Doe het lamsvlees terug in de pan. Voeg de geplette tomaten, zout en peper toe. Giet er genoeg water of bouillon bij om het lamsvlees bijna te bedekken.
- 6
Breng aan de kook, zet vervolgens het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat minstens 1 uur sudderen, of tot het lamsvlees mals is.
- 7
Voeg de voorbereide okra toe aan de pan. Roer voorzichtig, doe het deksel erop en laat nog eens 20-30 minuten sudderen, of tot de okra gaar is en de saus is ingedikt.
- 8
Proef en pas de kruiding indien nodig aan. Garneer met verse koriander voor het serveren.
- 9
Serveer heet met gestoomde rijst en citroenpartjes ernaast.
💡 Pro Tips
- ✓Om te voorkomen dat okra te slijmerig wordt, kunt u het apart licht aanbakken of roosteren voordat u het aan de stoofpot toevoegt.
- ✓Zorg ervoor dat het lamsvlees mals is voordat u de okra toevoegt, omdat okra relatief snel gaart.
- ✓Pas de hoeveelheid vloeistof aan om de gewenste consistentie van de stoofpot te bereiken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje chilivlokken toe voor een beetje pit.
- Voeg in blokjes gesneden aardappelen of wortelen toe, samen met het lamsvlees, voor extra stevigheid.
- Een scheutje citroensap kan aan het einde van het koken worden toegevoegd voor frisheid.