👨‍🍳 Instructies

1. 1

   Verhit in een grote pan of stoofpan de olie of ghee op middelhoog vuur. Bak de lamsblokjes aan alle kanten in porties bruin. Haal het lamsvlees eruit en zet apart.

   💡 Pro Tips: Het aanbraden van het lamsvlees zorgt voor een diepere smaakbasis voor de stoofpot.
2. 2

   Voeg de fijngesneden uien toe aan de pan en bak ze zacht en licht goudbruin, ongeveer 8-10 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.

   💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de uien zacht zijn om hun zoetheid vrij te laten komen.
3. 3

   Doe het lamsvlees terug in de pan. Roer het kurkumapoeder, de gemalen koriander, het zout en de zwarte peper erdoor. Bak 2 minuten, onder roeren, zodat het lamsvlees bedekt is met de specerijen.

   💡 Pro Tips: Het kort roosteren van de specerijen versterkt hun aroma en smaak.
4. 4

   Giet het water of de lamsbouillon erbij en schraap eventuele aangebakken restjes van de bodem van de pan los. Breng aan de kook, zet het vuur dan lager, dek af en laat 1 tot 1,5 uur sudderen, of totdat het lamsvlees erg mals is.

   💡 Pro Tips: Langzaam en zacht sudderen is de sleutel tot het mals maken van het lamsvlees.
5. 5

   Terwijl het lamsvlees suddert, bereid je het yoghurtsel. Klop in een aparte kom de naturelyoghurt en de eieren glad. Dit helpt om de yoghurt te temperen en te voorkomen dat deze schift.

   💡 Pro Tips: Het temperen van de eieren met yoghurt is cruciaal voor een gladde, romige saus.
6. 6

   Zodra het lamsvlees mals is, schep je geleidelijk ongeveer 2 kopjes van de hete stoofvocht in het yoghurt-ei-mengsel, terwijl je constant klopt. Dit proces, tempering genaamd, warmt de yoghurt geleidelijk op.

   💡 Pro Tips: Door hete vloeistof langzaam toe te voegen, voorkom je dat de yoghurt schift.
7. 7

   Giet het getempereerde yoghurtsel terug in de pan met het lamsvlees. Roer goed door. Blijf op laag vuur sudderen, regelmatig roerend, nog eens 15-20 minuten, totdat de stoofpot iets is ingedikt. Laat het niet krachtig koken.

   💡 Pro Tips: Zacht vuur en constant roeren zijn essentieel om een romige consistentie te bereiken zonder dat het schift.
8. 8

   Verhit in een kleine pan 1 eetlepel olie of ghee. Voeg de gedroogde munt toe en bak ongeveer 30 seconden tot het geurig is. Pas op dat je het niet verbrandt.

   💡 Pro Tips: Het bakken van de gedroogde munt verspreidt het aroma.
9. 9

   Roer de gebakken munt door de stoofpot. Proef en pas de kruiden aan met zout en peper indien nodig.

   💡 Pro Tips: De munt voegt een kenmerkend fris aroma toe aan de stoofpot.
10. 10

    Serveer heet over gekookte rijst of met naan. Garneer met verse koriander.

    💡 Pro Tips: Deze stoofpot is stevig en wordt het best genoten met een bijgerecht van gewone rijst of platbrood.