Afghan Lamb Shurwa(Afghaanse Lamsbouillon)
Een hartige en troostrijke lamssoep, Afghaanse Lamsbouillon is een vast onderdeel van de Afghaanse keuken. Deze smaakvolle bouillon zit vol met mals lamsvlees, groenten zoals wortelen en aardappelen, en is gekruid met aromatische specerijen, wat het een perfecte maaltijd voor elk seizoen maakt.
🧂 Ingrediënten
- 750 g Lamsvlees(met bot, in stukken gesneden)
- 2 large Uien(gesnipperd)
- 3 medium Wortelen(geschild en gesneden)
- 2 medium Aardappelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 400 g Tomaten(in blokjes gesneden)
- 5 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 cup Kikkererwten(gekookt of uit blik, afgespoeld)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Korianderpoeder
- 0.5 tsp Kommenpoeder
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 liters Water of Lamsbouillon
- a small bunch Verse peterselie(fijngehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote, zware pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de stukken lamsvlees toe en bak ze aan alle kanten bruin. Haal het lamsvlees eruit en zet apart.
- 2
Voeg de gesnipperde uien toe aan de pan en bak tot ze zacht en licht goudbruin zijn, ongeveer 6-8 minuten.
- 3
Roer de fijngehakte knoflook, kurkumapoeder, korianderpoeder en kommenpoeder erdoor. Bak 1 minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg de tomatenblokjes toe aan de pan en kook ongeveer 5 minuten, af en toe roerend, tot ze beginnen af te breken.
- 5
Doe het bruingebakken lamsvlees terug in de pan. Giet het water of de lamsbouillon erbij, zorg ervoor dat het lamsvlees volledig onder staat. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur tot laag, dek af en laat 1 uur sudderen, of tot het lamsvlees mals is.
- 6
Voeg de gesneden wortelen, aardappelblokjes en gekookte kikkererwten toe aan de pan. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Laat het geheel afgedekt nog 30-40 minuten sudderen, of tot de groenten gaar zijn.
- 7
Proef en voeg indien nodig extra kruiden toe. Als de soep te dun is, kun je hem nog een paar minuten zonder deksel laten sudderen om in te dikken. Als hij te dik is, voeg dan een beetje meer water of bouillon toe.
- 8
Schep de shurwa in kommen en garneer met verse gehakte peterselie voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van lamsvlees met bot geeft de bouillon meer smaak.
- ✓Voor een rijkere smaak kun je zelfgemaakte lamsbouillon gebruiken in plaats van water.
- ✓Als je de voorkeur geeft aan een gladdere soep, kun je een deel van de gekookte groenten pureren en terug in de pan doen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals courgette of sperziebonen.
- Voor een pittigere smaak, voeg een snufje rode chilivlokken toe samen met de andere specerijen.