Jania me Patate dhe Qofte
Een stevig en troostrijk Albanees gerecht met malse lamsgehaktballetjes (qofte) gesmoord met aardappelen in een rijke saus op tomatenbasis. Dit gerecht is een vast onderdeel in veel Albanese huishoudens, vaak bereid voor familiebijeenkomsten en speciale gelegenheden.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Lamsgehakt
- 1 medium Ui(fijngesnipperd, verdeeld)
- 4 cloves Teentjes knoflook(fijngesneden, verdeeld)
- 1/4 cup Verse peterselie(gehakt)
- 1 large Ei
- 1/2 cup Paneermeel
- 1.5 tsp Zout(verdeeld)
- 1 tsp Zwarte peper(verdeeld)
- 3 tbsp Olijfolie(verdeeld)
- 700 g Aardappelen(geschild en in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 800 g Tomatenblokjes(uit blik)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 500 ml Runder- of lamsbouillon
- 1 tsp Gedroogde oregano
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de qofte (gehaktballetjes): Meng in een grote kom het lamsgehakt, de helft van de fijngesnipperde ui, 2 fijngehakte teentjes knoflook, de gehakte peterselie, het ei, het paneermeel, 1 tl zout en 1/2 tl zwarte peper. Meng voorzichtig tot het net gecombineerd is. Niet te lang mixen.
💡 Pro Tips: Te lang mixen kan de gehaktballetjes taai maken. - 2
Vorm het lamsmengsel tot kleine gehaktballetjes van ongeveer 4 cm in diameter. Je zou ongeveer 18-20 gehaktballetjes moeten krijgen.
- 3
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes in porties bruin, draai ze om om alle kanten te bruinen. Haal de bruine gehaktballetjes uit de pan en zet ze op een bord opzij.
- 4
Voeg de resterende 1 eetlepel olijfolie toe aan dezelfde pan. Voeg de resterende gesnipperde ui en de fijngehakte knoflook toe. Bak glazig, ongeveer 5 minuten.
- 5
Roer de tomatenblokjes, tomatenpuree, runder- of lamsbouillon, gedroogde oregano, resterende 1/2 tl zout en resterende 1/2 tl zwarte peper erdoor. Breng de saus aan de kook.
💡 Pro Tips: Het gebruik van tomatenblokjes van goede kwaliteit verbetert de smaak. - 6
Voeg de aardappelblokjes toe aan de sudderende saus en roer om te combineren.
- 7
Leg de gebakken gehaktballetjes voorzichtig terug in de pan, nestel ze in de saus en aardappelen. Zorg ervoor dat ze grotendeels ondergedompeld zijn.
💡 Pro Tips: Het toevoegen van de gehaktballetjes na het aanbraden helpt ze hun vorm te behouden. - 8
Dek de pan af, zet het vuur laag en laat 45-60 minuten sudderen, of tot de aardappelen gaar zijn en de gehaktballetjes volledig gaar. Af en toe roeren om aanbranden te voorkomen.
💡 Pro Tips: Langzaam sudderen laat de smaken samenkomen en de gehaktballetjes mals worden. - 9
Proef en pas de kruiding indien nodig aan. Serveer heet, gegarneerd met extra verse peterselie indien gewenst.
💡 Pro Tips: Dit gerecht is de volgende dag nog lekkerder, omdat de smaken meer tijd hebben om zich te ontwikkelen.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je lamsbouillon gebruiken in plaats van runderbouillon.
- ✓Als je een dikkere saus wilt, kun je het gerecht de laatste 10-15 minuten van het koken zonder deksel laten sudderen.
- ✓Dit gerecht kan van tevoren worden bereid en voorzichtig worden opgewarmd op het fornuis.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg samen met de aardappelen andere wortelgroenten toe, zoals wortelen of pastinaak.
- Voeg voor een vleugje pit een snufje chilivlokken toe aan de saus.
- Serveer met knapperig brood om in de saus te dippen.