Japrak me Mish dhe Oriz
Een smaakvol Albanees gerecht van gevulde druivenbladeren met een hartig mengsel van gehakt, rijst, kruiden en specerijen, langzaam gegaard tot in de perfectie.
🧂 Ingrediënten
- 40-50 leaves Verse druivenbladeren(of uit blik, afgespoeld en uitgelekt)
- 500 g Lams- of rundergehakt
- 1 cup Middelkorrelige rijst(afgespoeld)
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 1/2 cup Verse peterselie(gehakt)
- 1/4 cup Verse munt(gehakt)
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 3 tbsp Olijfolie
- 2 tbsp Citroensap
- 1 tsp Zout
- 1/2 tsp Zwarte peper
- 2 cups Water of bouillon
- 2 tbsp Boter(om in te bakken)
👨🍳 Instructies
- 1
Als je verse druivenbladeren gebruikt, blancheer ze dan 1-2 minuten in kokend water tot ze soepel zijn. Giet af en zet apart. Als je bladeren uit blik gebruikt, spoel ze dan goed af.
- 2
Meng in een grote kom het gehakt, de afgespoelde rijst, de gehakte ui, peterselie, munt, fijngesneden knoflook, olijfolie, citroensap, zout en peper. Meng goed totdat alle ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.
- 3
Leg een druivenblad plat met de glanzende kant naar beneden en het steeluiteinde naar je toe. Plaats ongeveer 1-2 eetlepels van de vulling bij het steeluiteinde. Vouw de zijkanten van het blad over de vulling, rol het vervolgens strak op van het steeluiteinde naar de punt.
- 4
Schik de opgerolde druivenbladeren strak in een zware pan of braadpan, met de naad naar beneden, in een enkele laag. Je kunt ook meerdere lagen maken indien nodig.
- 5
Giet het water of de bouillon over de japrak. Voeg de boter toe. Leg een hittebestendig bord bovenop de japrak om ze ondergedompeld te houden en te voorkomen dat ze tijdens het koken losraken.
- 6
Dek de pan af en breng aan de sudder op middelhoog vuur. Zodra het suddert, zet het vuur laag en kook ongeveer 1 uur en 30 minuten, of totdat de rijst gaar is en de bladeren zacht zijn. Controleer af en toe om er zeker van te zijn dat er voldoende vocht is.
- 7
Laat de japrak 10-15 minuten rusten voordat je ze serveert. Serveer warm, besprenkeld met wat extra olijfolie of citroensap indien gewenst.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik malse, jonge druivenbladeren voor de beste textuur.
- ✓Vul de bladeren niet te vol, aangezien de rijst tijdens het koken uitzet.
- ✓Zorg ervoor dat de japrak strak in de pan gepakt zijn om te voorkomen dat ze uit elkaar vallen.
- ✓Pas de kruiding naar wens aan voordat je ze oprolt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voor een vegetarische versie, laat het vlees weg en verhoog de hoeveelheid rijst en groenten zoals fijngehakte courgette of paprika.
- Voeg een snufje piment of kaneel toe aan de vulling voor een warmere smaak.
- Serveer met een bijgerecht van yoghurt of een citroen-dille saus.