Pule me Pruna
Albanian Chicken with Prunes
Een heerlijk Albanees gerecht dat hartige kip combineert met de zoete en zure tonen van pruimen, vaak versterkt met aromatische specerijen. Dit recept weerspiegelt de historische invloeden en regionale variaties in de Albanese keuken, waar fruit vaak wordt verwerkt in vleesgerechten.
🧂 Ingrediënten
- 800 g Kipstukken (dijen of borsten)
- 2 tbsp Olijfolie
- 2 medium Uien(fijngehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 125 g Pruimen(ontpit)
- 200 ml Tomatensaus of gepelde tomaten
- 200 ml Kippenbouillon
- 1 tsp Suiker
- 0.5 tsp Gemalen kaneel
- 1 tsp Korianderzaad(geplet)
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(naar smaak)
- 1 Laurierblad
👨🍳 Instructies
- 1
Dep de kipstukken droog met keukenpapier en breng op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Het drogen van de kip helpt om deze beter aan te braden. - 2
Verhit olijfolie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Bak de kipstukken aan alle kanten bruin. Haal de kip uit de pan en zet apart.
💡 Pro Tips: Doe dit indien nodig in porties om te voorkomen dat de pan te vol raakt. - 3
Voeg de fijngesneden uien toe aan dezelfde pan en bak tot ze zacht en licht goudbruin zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 4
Voeg de fijngehakte knoflook, geplette korianderzaadjes en kaneel toe. Bak nog een minuut tot het geurig is.
💡 Pro Tips: Het roosteren van de specerijen geeft hun aroma en smaak vrij. - 5
Roer de tomatensaus (of gepelde tomaten), suiker en laurierblad erdoor. Bak 2-3 minuten, constant roerend.
- 6
Voeg de kippenbouillon toe en breng het mengsel aan de kook.
💡 Pro Tips: Schraap de bodem van de pan om eventuele aangebakken stukjes los te maken. - 7
Doe de aangebraden kipstukken terug in de pan. Voeg de ontpitte pruimen toe.
- 8
Dek de pan af, zet het vuur laag en laat minimaal 1 uur sudderen, of tot de kip mals en gaar is. Roer af en toe.
💡 Pro Tips: De saus moet licht indikken. Als deze te dik wordt, voeg dan een beetje meer kippenbouillon of water toe. - 9
Proef en pas de kruiding aan met zout en peper indien nodig.
💡 Pro Tips: De zoetheid van de pruimen en suiker moet in evenwicht zijn met het zout en de peper. - 10
Warm serveren, met de saus over de kip gegoten. Dit gerecht wordt traditioneel geserveerd met aardappelpuree of gekookte rijst.
💡 Pro Tips: Garneer eventueel met verse peterselie.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik pruimen van goede kwaliteit voor de beste smaak.
- ✓Als je geen kippenbouillon hebt, kun je water of groentebouillon gebruiken.
- ✓Voor een rijkere smaak kun je samen met de kippenbouillon een scheut rode wijn toevoegen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een handvol rozijnen toe samen met de pruimen voor extra zoetheid.
- Verwerk andere gedroogde vruchten zoals abrikozen of vijgen.
- Een snufje cayennepeper kan een subtiele pittigheid toevoegen.