Stuffed Quince with Lamb(Gevulde Kweeperen met Lamsvlees)
Een heerlijk en aromatisch gerecht waarbij kweeperen worden uitgehold en gevuld met een hartige mix van gemalen lamsvlees, rijst, specerijen en gedroogd fruit, daarna langzaam gegaard in een smaakvolle saus. Dit recept balanceert de natuurlijke zoetheid van de kweeperen met de rijkdom van het lamsvlees en de warmte van de specerijen.
🧂 Ingrediënten
- 4 medium Kweeperen(ongeveer 280 gram per stuk)
- 340 g Gemalen lamsvlees(340 gram)
- 125 g Rijst met korte of middellange korrel(170 gram, ongekookt)
- 0.5 medium Ui(fijngehakt)
- 2 cloves Teentjes knoflook(fijngehakt)
- 50 g Rozijnen(50 gram)
- 50 g Amandelen(grofgehakt of gemalen, plus extra voor garnering)
- 1 tsp Kaneel(gemalen)
- 0.5 tsp Piment(gemalen)
- 2 tbsp Vers citroensap(verdeeld)
- 3 tbsp Olijfolie(verdeeld)
- 500 ml Kippenbouillon(475 ml)
- 1 tsp Suiker
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.25 tsp Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- 2 tbsp Granaatappelpitjes(voor garnering (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 190°C (375°F). Veeg de kweeperen schoon. Snijd de boven- en onderkant eraf. Halveer ze in de lengte. Schep de kernen en zaden eruit, zodat er een schil van ongeveer 1,5 cm overblijft. Hak het uitgeholde kweeperenvlees fijn en zet apart. Leg de uitgeholde kweeperenhelften in een kom met 1 theelepel citroensap en water om verkleuring te voorkomen.
- 2
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 8-10 minuten. Voeg het fijngesneden kweeperenvlees toe en bak nog eens 5-7 minuten tot het gaar is.
- 3
Combineer in een kom het gemalen lamsvlees, de ongekookte rijst, het gebakken ui- en kweeperenmengsel, de gehakte amandelen, rozijnen, kaneel, piment, het resterende 2 theelepels citroensap, 1 eetlepel olijfolie, zout en peper. Meng goed met uw handen totdat alles grondig is gecombineerd.
- 4
Laat de kweeperenhelften uitlekken. Vul elke helft losjes met het lamsvleesmengsel, vul ze tot de rand maar niet te strak. Leg de gevulde kweeperen, met de snijkant naar boven, in een ovenschaal.
- 5
Verhit in dezelfde koekenpan de resterende 1 eetlepel olijfolie. Voeg de kippenbouillon, suiker en het resterende 1 theelepel zout en peper toe. Breng aan de kook.
- 6
Giet de sudderende vloeistof rond de gevulde kweeperen in de ovenschaal. Dek de schaal goed af met aluminiumfolie.
- 7
Bak 45-50 minuten, of totdat de kweeperen gaar zijn wanneer je er met een mes in prikt en de lamsvulling gaar is. Verwijder de folie de laatste 10 minuten als je een iets meer gekarameliseerde bovenkant wilt.
- 8
Garneer met granaatappelpitjes, indien gebruikt. Serveer warm en schep wat van de kookvloeistof over elke gevulde kweeper.
💡 Pro Tips
- ✓Kies stevige, rijpe kweeperen voor de beste textuur en smaak.
- ✓Pak de vulling niet te strak in, omdat de rijst tijdens het koken uitzet.
- ✓De kooktijd kan variëren afhankelijk van de grootte en rijpheid van de kweeperen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Vervang amandelen door walnoten of pijnboompitten.
- Voeg een eetlepel granaatappelmelasse toe aan de saus voor een pittigere smaak.
- Gebruik rundvlees of een mix van lam en rund voor de vulling.