Ma9roudet Louz
Ma9roudet Louz, wat 'amandel makroud' betekent, is een heerlijk Algerijns gebak uit de regio Constantine. In tegenstelling tot de op griesmeel gebaseerde makroud, bevat deze versie een rijke amandelvulling omhuld door een delicaat, schilferig deeg, vaak op smaak gebracht met oranjebloesemwater en honing.
🧂 Ingrediënten
- 300 g Tarwebloem
- 250 g Amandelen(geblancheerd, fijn gemalen)
- 100 g Poedersuiker(voor het deeg)
- 125 g Boter(zacht)
- 2 large Eidooiers
- 1 tbsp Oranjebloesemwater
- 1 tsp Vanille-extract
- 1 pinch Zout
- Voor de vulling:
- 200 g Gemalen amandelen
- 100 g Poedersuiker
- 2 large Eiwitten(licht geklopt)
- 1 tsp Oranjebloesemwater
- Voor de siroop:
- 200 g Honing
- 100 ml Water
- 1 tsp Oranjebloesemwater
- Optionele garnering:
- for sprinkling Gehakte pistachenoten
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid het deeg: Klop in een grote kom de zachte boter en poedersuiker romig en luchtig. Klop de eidooiers, oranjebloesemwater, vanille-extract en zout erdoor. Voeg geleidelijk de bloem toe en meng tot een zacht deeg ontstaat. Dek af en zet minstens 30 minuten in de koelkast.
- 2
Bereid de vulling: Meng in een aparte kom de gemalen amandelen en poedersuiker. Voeg geleidelijk de licht geklopte eiwitten en 1 theelepel oranjebloesemwater toe en meng tot een pasta ontstaat. Deze moet stevig genoeg zijn om te vormen.
- 3
Assembleer de gebakjes: Rol het deeg dun uit op een licht met bloem bestoven oppervlak. Snijd in de gewenste vormen (bijv. ruiten of vierkanten). Leg een kleine hoeveelheid amandelvulling in het midden van elk stuk deeg. Vouw het deeg over de vulling en sluit de randen goed af. U kunt een vork gebruiken om decoratieve randen te maken.
- 4
Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de gevormde gebakjes op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- 5
Bak 15-20 minuten, of tot de gebakjes licht goudbruin zijn. Pas op dat u ze niet te gaar bakt.
- 6
Bereid de siroop: Doe terwijl de gebakjes bakken, honing en water in een kleine steelpan. Breng aan de kook en laat daarna 5 minuten sudderen. Roer 1 theelepel oranjebloesemwater erdoor. Laat enigszins afkoelen.
- 7
Dompel de warme gebakjes in de licht afgekoelde siroop, zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn. Laat ze uitlekken op een rooster.
- 8
Garneer met gehakte pistachenoten, indien gewenst. Laat volledig afkoelen voordat u serveert.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de amandelen voor de vulling erg fijn gemalen zijn voor een gladde textuur.
- ✓Kneed het deeg niet te lang, anders kunnen de gebakjes taai worden.
- ✓De siroop mag niet te heet zijn bij het dompelen van de gebakjes, anders worden ze papperig.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje kaneel toe aan de amandelvulling.
- Voor een rijker deeg kunt u een eetlepel melk of yoghurt toevoegen.
- Experimenteer met verschillende vormen en decoratieve patronen.