Mrouzia Lamb Tagine with Apricots and Almonds(Mrouzia Lamstajine met abrikozen en amandelen)
Een feestelijke en aromatische lamstajine, traditioneel bereid voor Eid al-Adha. Dit gerecht bevat mals lamsvlees dat langzaam wordt gestoofd met zoete gedroogde abrikozen, knapperige amandelen en een mengsel van warme specerijen.
🧂 Ingrediënten
- 1.2 kg Lamsbout of -schouder(in grote stukken gesneden)
- 3 tbsp Olijfolie
- 2 large Uien(dun gesneden)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tbsp Gember(vers geraspt)
- 2 Kaneelstokjes
- 1 tsp Gemalen kaneel
- 1 tsp Kurkuma
- 0.5 tsp Saffraandraadjes(geweekt in 2 el warm water)
- 3 tbsp Honing
- 200 g Gedroogde abrikozen
- 100 g Gepelde amandelen(geroosterd, voor garnering)
- 4 cups Water of lamsbouillon
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Dep de lamsstukken droog met keukenpapier en breng royaal op smaak met zout en peper.
- 2
Verhit olijfolie in een tajine of een zware pan op middelhoog vuur. Bak de lamsstukken rondom aan in porties, haal ze eruit en zet apart.
- 3
Voeg de gesneden uien toe aan de pan en bak tot ze zacht en licht goudbruin zijn, ongeveer 8-10 minuten.
- 4
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 5
Roer de kaneelstokjes, gemalen kaneel, kurkuma en de geweekte saffraan met het water erdoor. Bak 1 minuut, al roerend.
- 6
Doe het aangebakken lamsvlees terug in de pan. Giet het water of de bouillon erbij, zorg ervoor dat het lamsvlees grotendeels onder staat. Breng aan de kook.
- 7
Dek de tajine of pan stevig af, zet het vuur laag en laat het zachtjes sudderen gedurende 2 uur, of tot het lamsvlees erg mals is.
- 8
Roer de honing en de gedroogde abrikozen erdoor. Blijf nog 30 minuten sudderen, onafgedekt, of tot de saus is ingedikt en de abrikozen zacht en opgezwollen zijn.
- 9
Verwijder de kaneelstokjes voor het serveren.
- 10
Proef en breng indien nodig op smaak met zout en peper.
- 11
Serveer de Mrouzia heet, gegarneerd met geroosterde gepelde amandelen. Het wordt traditioneel geserveerd met couscous.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van een tajinepot helpt vocht te behouden en de warmte gelijkmatig te verdelen, wat resulteert in malser lamsvlees.
- ✓Als je geen tajine hebt, werkt een stoofpan of zware pan met een goed sluitend deksel ook prima.
- ✓Zorg ervoor dat het lamsvlees mals is voordat je de abrikozen en honing toevoegt, omdat deze tijdens de laatste sudderfase verder zachter worden.
- ✓Om amandelen te roosteren, verspreid ze op een bakplaat en bak ze 180°C (350°F) gedurende 5-8 minuten, of tot ze licht goudbruin zijn.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een paar pruimen toe samen met de abrikozen voor een andere gedroogde fruitsmaak.
- Een snufje gemalen kruidnagel kan een extra laag warmte toevoegen aan het specerijenmengsel.
- Voor een rijkere saus kun je deze aan het einde indikken met een maïzenapapje.