Andorran Mushroom Tart(Andorrese Champignon Taart)
Een rustieke en smaakvolle taart met een mengsel van lokale paddenstoelen, romige kaas en aromatische kruiden, gebakken in een krokante deegkorst.
🧂 Ingrediënten
- 1 sheet Bladerdeeg(kant-en-klaar of zelfgemaakt)
- 500 g Gemengde paddenstoelen(zoals kastanjechampignons, shiitake of wilde paddenstoelen, in plakjes)
- 1 large Ui(fijngehakt)
- 3 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 2 tbsp Boter
- 1 tbsp Olijfolie
- 0.5 cup Crème fraîche
- 100 g Comté kaas(geraspt)
- 50 g Geitenkaas(verkruimeld)
- 1 tbsp Verse tijm(gehakt)
- 1 tbsp Verse peterselie(gehakt)
- 1 Eigeel(voor het bestrijken van het deeg)
- Zout(naar smaak)
- Zwarte peper(naar smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C. Rol het bladerdeeg uit en leg het op een bakplaat. Ker voorzichtig een rand van ongeveer 2,5 cm rondom de randen. Prik de bodem van het deeg met een vork, vermijd de rand.
💡 Pro Tips: Het kerver van de rand zorgt ervoor dat deze mooi omhoog komt. - 2
Verhit in een grote koekenpan de boter en olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Voeg de in plakjes gesneden paddenstoelen toe aan de koekenpan. Bak op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot ze hun vocht hebben losgelaten en beginnen te bruinen, ongeveer 10-15 minuten.
💡 Pro Tips: Overlaad de pan niet; bak de paddenstoelen eventueel in porties zodat ze bruinen in plaats van stomen. - 4
Roer de crème fraîche, geraspte Comté kaas, gehakte tijm en gehakte peterselie erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Kook nog 2 minuten tot de kaas gesmolten is en het mengsel goed gemengd is.
💡 Pro Tips: Proef en pas de kruiding aan voordat je het aan de taart toevoegt. - 5
Verdeel het paddenstoelenmengsel gelijkmatig over de bodem van het bladerdeeg, binnen de gekerfde rand.
- 6
Bestrijk de rand van het deeg met het eigeel. Bak 20-25 minuten, of tot het deeg goudbruin en gerezen is, en de vulling goed warm is.
- 7
Haal uit de oven, bestrooi met verkruimelde geitenkaas en laat iets afkoelen voordat je het snijdt en serveert.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik een verscheidenheid aan paddenstoelen voor een complexere smaak en textuur.
- ✓Voor een rijkere taart kun je een scheutje witte wijn of sherry toevoegen aan het paddenstoelenmengsel tijdens het koken.
- ✓Deze taart kan warm of op kamertemperatuur worden geserveerd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een laag gekarameliseerde uien toe onder het paddenstoelenmengsel.
- Voeg andere kruiden toe zoals bieslook of tarragon.
- Gebruik een andere kaasmix, zoals Gruyère of Emmental.