Truita de Bolets i Formatge de Tupí(Omelet met Boschampignons en Tupí-kaas)
Een rustieke omelet die de aardse smaken van wilde paddenstoelen en de pittige, unieke smaak van 'formatge de tupí', een traditionele Andorrese gefermenteerde kaas, laat zien. Dit gerecht belichaamt de berggerechten van Andorra, vaak bereid met lokaal verzamelde ingrediënten.
🧂 Ingrediënten
- 4 large Eieren
- 150 g Gemengde wilde paddenstoelen(zoals eekhoorntjesbrood, morieljes of cantharellen, schoongemaakt en in plakjes gesneden)
- 50 g Formatge de Tupí(verkruimeld)
- 1 medium Sjalotten(fijngehakt)
- 1 clove Knoflook(fijngehakt)
- 2 tbsp Verse peterselie(gehakt)
- 1 tbsp Boter
- 1 tbsp Olijfolie
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Maak de gemengde wilde paddenstoelen schoon en snijd ze in plakjes. Hak de sjalotten fijn en de knoflook.
- 2
Verhit in een koekenpan 1 eetlepel olijfolie en 1 eetlepel boter op middelhoog vuur. Voeg de gehakte sjalotten en fijngesneden knoflook toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 3-4 minuten.
- 3
Voeg de gesneden paddenstoelen toe aan de pan. Bak, af en toe roerend, tot ze hun vocht hebben losgelaten en zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 5-7 minuten. Roer de gehakte verse peterselie, zout en peper erdoor.
- 4
Klop in een aparte kom de eieren met een snufje zout en peper. Roer de verkruimelde formatge de tupí erdoor.
- 5
Giet het ei- en kaasbeslag over de paddenstoelen in de pan. Bak op middellaag vuur, voorzichtig roerend, tot de omelet gestold is maar de bovenkant nog licht vochtig is. Als alternatief kun je de omelet ongestoord bakken tot de onderkant gestold is, en dan voorzichtig omdraaien om de andere kant te bakken.
- 6
Direct serveren, gegarneerd met eventueel wat extra peterselie.
💡 Pro Tips
- ✓Formatge de tupí heeft een sterke smaak; pas de hoeveelheid aan naar uw voorkeur.
- ✓Als verse wilde paddenstoelen niet verkrijgbaar zijn, kunnen gekweekte paddenstoelen van goede kwaliteit, zoals shiitake of kastanjechampignons, worden gebruikt.
- ✓Zorg ervoor dat de pan niet te vol is wanneer u de paddenstoelen bakt, zodat ze goed kunnen bruinen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje gedroogde tijm of een takje verse tijm toe aan het paddenstoelenmengsel.
- Serveren met een kant van knapperig brood.