Xai amb Prunes
Lamb with Prunes
Een rijk en smaakvol Andorrees gerecht met mals lamsvlees, langzaam gegaard met zoete pruimen, aromatische specerijen en een vleugje honing. Dit recept combineert de stevigheid van lamsvlees met de zoetheid van pruimen, wat resulteert in een comfortabele en diep bevredigende maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Lamsbout of -schouder(ontbeend en in stukken van 6 cm gesneden)
- 1 tbsp Olijfolie
- 1 Ui(fijngehakt)
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tsp Kommen van komijn(droog geroosterd en fijn gemalen)
- 2 Kaneelstokjes(in tweeën gebroken)
- 4 Kardemompeulen(geplet)
- 1 tsp Cayennepeper
- 200 g Pruimen(ontpit)
- 3 tsp Honing(of naar smaak)
- 400 ml Kippenbouillon(of genoeg om het lamsvlees net te bedekken)
- Zout
- Zwarte peper(versgemalen)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de olijfolie in een stoofpan of braadpan op hoog vuur. Voeg de stukken lamsvlees in porties toe en bak ze aan alle kanten goudbruin. Haal het bruine lamsvlees uit de pan en leg het op een bord.
- 2
Voeg de fijngesneden ui toe aan dezelfde stoofpan en bak op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot de ui begint te kleuren.
- 3
Voeg de fijngesneden knoflook, gemalen komijn, gebroken kaneelstokjes, geplette kardemompeulen en cayennepeper toe aan de uien. Roer tot het geurig is.
- 4
Doe het bruine lamsvlees terug in de stoofpan. Voeg de ontpitte pruimen, honing en kippenbouillon toe. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Roer alles goed door.
- 5
Breng het geheel op middellaag vuur aan de kook. Draai het vuur laag, dek de pan af en laat zachtjes sudderen tot het lamsvlees mals is.
- 6
Zodra het lamsvlees mals is, haal je het lamsvlees en de pruimen uit de stoofpan en zet ze apart in een kom. Verhoog het vuur naar middelhoog en laat het kookvocht inkoken tot de dikte van een saus.
- 7
Doe het lamsvlees en de pruimen terug in de saus. Roer om alles goed te bedekken en verwarm kort voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een diepere smaak kun je het lamsvlees met de specerijen een nacht van tevoren marineren.
- ✓Als de saus te dun is, kun je deze indikken met een maïzenapapje (1 eetlepel maïzena gemengd met 2 eetlepels koud water).
- ✓Serveer met couscous, rijst of knapperig brood om de heerlijke saus op te nemen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een handvol geroosterde amandelen of pijnboompitten toe voor extra textuur.
- Een scheutje rode wijn kan samen met de bouillon worden toegevoegd voor een rijkere smaak.