Andorran Lamb Stew with Herbs(Andorrese Lamsstoofpot met Kruiden)
Een stevige en aromatische lamsstoofpot, langzaam gegaard met een mix van bergkruiden en wortelgroenten, die de rustieke smaken van de Pyreneeën weerspiegelt.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Lamschouder(in stukken van 5 cm gesneden)
- 3 tbsp Olijfolie
- 2 large Uien(gehakt)
- 3 medium Wortels(geschild en gehakt)
- 2 medium Bleekselderij stengels(gehakt)
- 4 minced Knoflookteentjes
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 250 ml Droge witte wijn
- 750 ml Lams- of runderbouillon
- 4 Verse takjes tijm
- 2 Verse takjes rozemarijn
- 1 Laurierblad
- 500 g Aardappelen(geschild en in stukken gesneden)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 tbsp Verse peterselie(gehakt, om te garneren)
👨🍳 Instructies
- 1
Bestrooi de lamsstukken royaal met zout en peper.
- 2
Verhit olijfolie in een grote stoofpan of pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Bak het lamsvlees in porties aan, zorg ervoor dat de pan niet te vol is. Haal het lamsvlees eruit en zet apart.
- 3
Voeg de uien, wortels en bleekselderij toe aan de pan. Bak tot ze zacht zijn, ongeveer 8-10 minuten.
- 4
Voeg de fijngehakte knoflook en tomatenpuree toe en bak 1 minuut tot het geurig is.
- 5
Giet de witte wijn erbij en schraap de bodem van de pan los om te deglaceren. Laat 2-3 minuten sudderen tot het licht is ingekookt.
- 6
Doe het lamsvlees terug in de pan. Voeg de lamsbouillon, tijm, rozemarijn en het laurierblad toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag, doe de deksel erop en laat 1 uur en 30 minuten sudderen, of tot het lamsvlees mals is.
- 7
Voeg de gehakte aardappelen toe aan de stoofpot. Doe de deksel erop en laat nog 45-60 minuten sudderen, of tot de aardappelen gaar zijn en de stoofpot is ingedikt.
- 8
Verwijder de kruidentakjes en het laurierblad voor het serveren. Proef en breng op smaak met zout en peper indien nodig.
- 9
Schep de stoofpot in kommen en garneer met verse gehakte peterselie.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je het lamsvlees de avond van tevoren marineren met wat kruiden en knoflook.
- ✓Zorg ervoor dat de stoofpot zachtjes suddert, niet kookt, voor het meest malse lamsvlees.
- ✓Als de stoofpot te dun is, kun je hem indikken door enkele aardappelen tegen de zijkant van de pan te prakken of door een papje te maken van maïzena en water.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe zoals pastinaak of raap.
- Voeg een handvol gedroogde eekhoorntjesbrood toe voor een extra aardse smaak.
- Serveer met knapperig brood om te dippen.