Xai amb Prunes i Pinyons(Lamsstoofpot met pruimen en pijnboompitten)
Een rijke en smaakvolle lamsstoofpot, langzaam gegaard met zoete pruimen en geroosterde pijnboompitten. Dit gerecht weerspiegelt de stevige bergkeuken van Andorra, waarbij hartige lam met de zoetheid van gedroogd fruit en de nootachtige crunch van pijnboompitten wordt gebalanceerd.
🧂 Ingrediënten
- 800 g Lamsbout(in blokjes van 4 cm gesneden)
- 2 tbsp Olijfolie
- 2 medium Uien(fijngesneden)
- 3 cloves Knoflook(fijngesneden)
- 150 g Pruimen(ontpit)
- 50 g Pijnboompitten(geroosterd)
- 500 ml Kippen- of lamsbouillon
- 150 ml Rode wijn
- 1 Kaneelstokje
- 1 Laurierblad
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Bestrooi de lamsblokjes royaal met zout en peper. Verhit de olijfolie in een grote pan met dikke bodem of een braadpan op middelhoog vuur. Bak het lamsvlees in porties goudbruin aan alle kanten. Haal het lamsvlees eruit en zet apart.
- 2
Voeg de fijngesneden uien toe aan de pan en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngesneden knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Giet de rode wijn erbij en schraap de bodem van de pan los om te deglacere, waarbij alle aanbaksels worden losgemaakt. Laat de wijn 2-3 minuten sudderen en licht inkoken.
- 4
Doe het gebakken lamsvlees terug in de pan. Voeg de kippen- of lamsbouillon, de ontpitte pruimen, het kaneelstokje en het laurierblad toe. Breng aan de kook, zet het vuur dan laag, dek af en laat 1,5 uur sudderen, of tot het lamsvlees mals is.
- 5
Roer de geroosterde pijnboompitten erdoor. Laat nog 15-20 minuten sudderen zonder deksel, zodat de saus iets kan indikken. Verwijder het kaneelstokje en het laurierblad voor het serveren.
- 6
Breng op smaak met zout en peper. Serveer warm.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u het lamsvlees in porties bakken om te voorkomen dat de pan te vol raakt.
- ✓Als de saus te dun is, kunt u deze indikken door een papje te maken van 1 eetlepel maïzena gemengd met 2 eetlepels koud water en dit in de sudderende stoofpot te roeren.
- ✓Het roosteren van de pijnboompitten verbetert hun smaak en textuur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje gemalen kaneel of een scheutje nootmuskaat toe aan de stoofpot voor extra warmte.
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals wortelen of pastinaak, in kleine stukjes gesneden, tijdens het laatste uur van het koken.