Cabidela de Galinha(Kippenstoofpot met Bloed)
Een rijke en smaakvolle kippenstoofpot gemaakt met kippenbloed, azijn, uien en specerijen, vaak geserveerd met rijst of funge.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Hele kip(in stukken gesneden)
- 500 ml Kippenbloed(vers verzameld)
- 2 large Uien(gesnipperd)
- 4 cloves Knoflooktenen(fijngehakt)
- 2 medium Tomaten(gehakt)
- 100 ml Azijn(witte wijnazijn of appelciderazijn)
- 2 leaves Laurierbladen
- 1 tsp Zout(of naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 200 ml Water
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de stukken kip op smaak met zout en peper.
- 2
Verhit de olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Bak de stukken kip aan alle kanten bruin en haal ze daarna uit de pan en zet apart.
- 3
Voeg de gesnipperde uien toe aan de pan en bak ze tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 4
Voeg de fijngehakte knoflook en gehakte tomaten toe en bak nog 5 minuten tot de tomaten uit elkaar vallen.
- 5
Doe de kip terug in de pan. Voeg de laurierbladen, azijn en water toe. Breng aan de kook.
- 6
Dek de pan af, zet het vuur laag en laat 45 minuten sudderen, of tot de kip mals is.
- 7
Klop geleidelijk het kippenbloed erdoor, terwijl u constant roert om klonteren te voorkomen. Kook nog 10-15 minuten tot de saus dikker wordt en een diepbruine kleur krijgt.
- 8
Breng op smaak met zout en peper indien nodig. Verwijder de laurierbladen voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat het kippenbloed vers is en hygiënisch wordt behandeld.
- ✓Continu roeren bij het toevoegen van het bloed is essentieel voor een gladde saus.
- ✓De azijn helpt het bloed te garen en voorkomt schiften.
- ✓Warm serveren met witte rijst of funge.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten bevatten een snufje piri-piri voor een pittige toets.
- Een scheutje rode wijn kan samen met het water worden toegevoegd voor extra diepte in de smaak.