Calulu de Camarão(Calulu met garnalen)
Een smaakvolle Angolese stoofschotel met garnalen, bereid met een verscheidenheid aan groenten, palmolie en kruiden. Het is een rijk en hartig gerecht dat vaak geserveerd wordt met funge of rijst.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Garnalen(gepeld en ontdarmd)
- 100 ml Palmolie
- 2 large Uien(fijngehakt)
- 3 medium Tomaten(in blokjes)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 200 g Okra(in plakjes)
- 100 g Spinazie(fijngehakt)
- 100 g Zoete aardappelbladeren(fijngehakt)
- 1 small Scotch bonnet peper(fijngehakt (optioneel, naar smaak aanpassen))
- 1 Laurierblad
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 200 ml Water
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de palmolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden uien toe en fruit ze tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook en de fijngehakte scotch bonnet peper (indien gebruikt) toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de tomatenblokjes, plakjes okra, fijngehakte spinazie en zoete aardappelbladeren erdoor. Kook ongeveer 5 minuten, af en toe roeren, tot de groenten beginnen te verzachten.
- 4
Voeg de garnalen, het laurierblad, zout en zwarte peper toe. Giet het water erbij en roer alles goed door elkaar.
- 5
Breng de stoofschotel aan de kook, zet het vuur dan lager, doe het deksel op de pan en laat het 30-40 minuten sudderen, of tot de garnalen gaar zijn en de groenten mals. Af en toe roeren.
- 6
Proef en pas de kruiding indien nodig aan. Verwijder het laurierblad voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je de garnalen 15-20 minuten marineren in knoflook, citroensap en een snufje zout voordat je ze kookt.
- ✓Als zoete aardappelbladeren niet verkrijgbaar zijn, kun je ze vervangen door boerenkool of andere stevige bladgroenten.
- ✓Warm serveren met funge (een papje van maïsmeel of cassave) of gestoomde rijst.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg samen met de garnalen andere zeevruchten toe, zoals mosselen of kokkels.
- Voor een pittiger gerecht, verhoog de hoeveelheid scotch bonnet peper.
- Sommige variaties bevatten een scheutje tomatenpuree voor extra diepte in de smaak.