Moamba de Cacusso
Een rijke en smaakvolle stoofpot gemaakt met palmolie, kip en een verscheidenheid aan groenten en specerijen, die een onderscheidende smaak biedt ten opzichte van de meer gebruikelijke Muamba de Galinha.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Kip(in stukken gesneden)
- 250 ml Palmolie (Dendê)
- 2 large Uien(gehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 400 g Tomaten(gepureerd)
- 200 g Okra(schoongemaakt)
- 300 g Zoete aardappelbladeren (of spinazie)(gehakt)
- 2 small Chilipepers(zaadjes verwijderd en fijngehakt (optioneel))
- 500 ml Water
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de kipstukken op smaak met zout en peper.
- 2
Verhit in een grote pan of braadpan de palmolie op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg de kipstukken toe aan de pan en bak ze aan alle kanten bruin.
- 5
Roer de gepureerde tomaten erdoor en laat ongeveer 5 minuten sudderen, zodat de saus iets kan indikken.
- 6
Voeg het water, de okra en de chilipepers (indien gebruikt) toe. Breng aan de kook, zet het vuur dan laag, doe het deksel erop en laat minimaal 1 uur sudderen, of tot de kip mals is.
- 7
Roer de zoete aardappelbladeren (of spinazie) erdoor en laat nog 10-15 minuten sudderen tot ze geslonken en mals zijn.
- 8
Breng op smaak met zout en peper. Serveer heet, traditioneel met funje of rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg voor palmolie van goede kwaliteit voor de beste smaak.
- ✓Pas de hoeveelheid chilipepers aan naar uw voorkeur voor pittigheid.
- ✓Als zoete aardappelbladeren niet verkrijgbaar zijn, is spinazie een goed alternatief, hoewel de smaak milder zal zijn.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe zoals wortelen of paprika.
- Voor een rijkere smaak kan tijdens het sudderen een klein stukje gerookte vis worden toegevoegd.