Caldeirada de Cabrito
Angolan Goat Stew
Een hartige en smaakvolle geitenstoofpot, Caldeirada de Cabrito is een traditioneel Angolees gerecht dat vaak voor speciale gelegenheden wordt bereid. Het combineert mals geitenvlees met aromatische specerijen, groenten en soms Portugese invloeden zoals chouriço, gestoofd in een rijke bouillon.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Geitenvlees(in blokjes van 5 cm gesneden)
- 3 tbsp Olijfolie
- 2 large Uien(gehakt)
- 6 cloves Knoflooktenen(fijngehakt)
- 2 large Paprika's(gemengde kleuren, gehakt)
- 400 g Tomaten(in blokjes)
- 2 medium Aardappelen(geschild en in blokjes)
- 2 medium Zoete aardappelen(geschild en in blokjes)
- 250 ml Droge witte wijn
- 500 ml Water of kippenbouillon
- 2 tbsp Piri piri saus(naar smaak)
- 1 tbsp Paprika
- 100 g Chouriço (optioneel)(in plakjes)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Doe het geitenvlees in een grote kom en meng met olijfolie, fijngehakte knoflook, piri piri saus, zout en peper. Laat minstens 3-4 uur marineren, of bij voorkeur een nacht in de koelkast.
💡 Pro Tips: Marineren maakt het vlees malser en geeft het smaak. - 2
Verhit een grote, zware pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg het gemarineerde geitenvlees toe en bak het aan alle kanten bruin. Dit moet mogelijk in porties gebeuren om te voorkomen dat de pan te vol raakt.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Voeg de gehakte uien en paprika's toe aan de pan. Fruit tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Roer de in blokjes gesneden tomaten en paprika erdoor. Kook nog 2 minuten, onder voortdurend roeren.
⏱️ 2 minutes - 5
Giet de witte wijn erbij en schraap de bodem van de pan los om eventuele aanbaksels los te maken. Laat 5 minuten sudderen.
⏱️ 5 minutes - 6
Voeg de aardappelen en zoete aardappelen in blokjes, water of bouillon, en chouriço (indien gebruikt) toe. Breng aan de kook, verlaag vervolgens het vuur laag, dek af en laat 1,5 tot 2 uur sudderen, of tot het geitenvlees erg mals is.
⏱️ 1.5 - 2 hours💡 Pro Tips: Controleer af en toe en voeg meer vloeistof toe als de stoofschotel te droog wordt. - 7
Breng op smaak met zout en peper. Roer goed door voor het serveren.
💡 Pro Tips: Pas de kruiding naar behoefte aan.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een diepere smaak, marineer het geitenvlees een nacht.
- ✓Als je geen piri piri saus hebt, gebruik dan je favoriete hete saus.
- ✓Serveer met rijst, funge of knapperig brood om de heerlijke saus op te nemen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals wortels of pastinaak.
- Voor een pittigere stoofschotel, voeg meer piri piri saus of verse chilipepers toe.