Calulu de Carne Seca(Stoofpot van gedroogd rundvlees)
Een stevige en hartige stoofpot gemaakt met gedroogd rundvlees (carne seca), diverse groenten zoals okra en pompoenbladeren, en vaak op smaak gebracht met palmolie.
🧂 Ingrediënten
- 400 g Carne seca (gedroogd rundvlees)(afgespoeld en in stukjes gesneden)
- 100 ml Palmolie (dendê)
- 1 large Ui(gesnipperd)
- 400 g Tomaten(geplet of gepureerd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 200 g Okra(in plakjes)
- 300 g Pompoenbladeren of spinazie(gehakt)
- 1 medium Paprika(gehakt)
- 750 ml Water of runderbouillon
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de carne seca grondig af en snijd deze in hapklare stukjes. Als het erg zout is, laat het dan een uur of twee in water weken en verander het water één keer.
- 2
Verhit in een grote pan de palmolie op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en fruit deze tot hij zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook en de gehakte paprika toe en bak nog 2-3 minuten tot het geurig is.
- 4
Roer de geplette tomaten erdoor en kook ongeveer 10 minuten, zodat de saus iets kan inkoken.
- 5
Voeg de stukjes carne seca en het water of de runderbouillon toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat minstens 1 uur sudderen, of tot het vlees mals is.
- 6
Voeg de plakjes okra en de gehakte pompoenbladeren (of spinazie) toe. Kook nog eens 20-30 minuten, of tot de okra gaar is en de bladeren geslonken.
- 7
Breng op smaak met zout en zwarte peper. Houd rekening met het zoutgehalte van de carne seca.
- 8
Serveer heet, meestal met funge of rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Hoe langer de carne seca suddert, hoe malser het wordt.
- ✓Als je verse pompoenbladeren gebruikt, zorg er dan voor dat ze goed gewassen en fijngehakt zijn.
- ✓Pas de hoeveelheid palmolie aan naar eigen voorkeur; sommigen houden van een rijkere smaak.
- ✓Dit gerecht profiteert van langzaam koken om de smaken te laten intrekken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals cassave of zoete aardappel.
- Voeg andere bladgroenten toe als pompoenbladeren niet verkrijgbaar zijn.
- Een kleine hoeveelheid gemalen pinda's kan worden toegevoegd voor extra rijkdom.