Calulu de Frango com Quiabo(Kipstoofpot met Okra)
Een smaakvolle en stevige stoofpot met kip en okra, gesudderd in een rijke saus met palmolie en aromatische kruiden. Dit gerecht is een troostrijk hoofdbestanddeel van de Angolese keuken, vaak geserveerd met funge of rijst.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kippenpoten(met bot, in stukken gesneden)
- 500 g Okra(schoongemaakt en in plakjes gesneden)
- 200 ml Palmolie (Dendê)
- 2 medium Uien(fijngesneden)
- 400 g Tomaten(geplet of gepureerd)
- 4 cloves Knoflook(fijngesneden)
- 1 tbsp Gember(geraspt)
- 1 medium Paprika(fijngesneden)
- 1 small Chiliv Peppers(optioneel, fijngesneden)
- 500 ml Water of kippenbouillon
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 2 pieces Laurierblaadjes
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de kippenpoten op smaak met zout en zwarte peper. Verhit de palmolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de kippenpoten toe en bak ze aan alle kanten bruin. Haal de kip eruit en zet apart.
- 2
Voeg in dezelfde pan de fijngesneden uien toe en fruit ze tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngesneden knoflook, geraspte gember en fijngesneden paprika (en chiliv peppers, indien gebruikt) toe. Bak nog 2-3 minuten tot het geurig is.
- 3
Roer de geplette tomaten erdoor en laat ongeveer 5 minuten sudderen, zodat de saus iets indikt.
- 4
Doe de aangebraden kip terug in de pan. Voeg het water of de kippenbouillon en de laurierblaadjes toe. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur, dek af en laat 45 minuten sudderen, of tot de kip gaar is.
- 5
Voeg de gesneden okra toe aan de pan. Roer voorzichtig, dek af en laat nog eens 20-25 minuten sudderen, of tot de okra gaar is en de saus is ingedikt. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
- 6
Proef en breng op smaak met zout en peper indien nodig. Verwijder de laurierblaadjes voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de palmolie goed is verhit voordat je de kip toevoegt om een goede aanbaklaag te krijgen.
- ✓Als de okra te slijmerig wordt, kun je deze apart een paar minuten blancheren voordat je hem aan de stoofpot toevoegt.
- ✓Voor een rijkere smaak kun je een snufje gemalen rivierkreeftjes of een klein stukje gedroogde vis toevoegen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Vervang de kip door rundvlees of geitenvlees voor een ander smaakprofiel.
- Voeg tegen het einde van de kooktijd andere groenten toe, zoals spinazie of pompoenbladeren.