Caril de Cabrito(Geitencaril)
Een aromatisch en smaakvol geitencaril, langzaam gegaard met een mix van kruiden, aardappelen en soms paprika's, wat zorgt voor een rijke tapijt van Afrikaanse smaken en invloeden uit andere keukens.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Geitenvlees(in stukken gesneden)
- 0.5 pacote Natuurlijke yoghurt(voor het marineren)
- 1 colher de chá Verse gember(geraspt)
- 3 colheres de chá Knoflookpasta
- 5 unidades Kruidnagel
- 8 unidades Zwarte peper
- 1 unidade Laurierblad
- 4 colheres de sopa Plantaardige olie(om te fruiten)
- 1 grande Ui(gesnipperd)
- 1 unidade Kaneelstokje
- 1 colher de chá Kruidnagel komijn
- 1 unidade Tomaat(gehakt)
- 2 colheres de chá Groene paprika(gehakt)
- 0.5 colher de chá Kurkuma
- 3 colheres de chá Korianderpoeder
- 1 colher de chá Komijnpoeder
- 3 colheres de sopa Tomatenpuree
- 1 colher de chá Chilipasta
- 2 médias Aardappelen(gehalveerd)
- 1 molho Verse koriander(gehakt, om te garneren)
- a gosto Zout
- a gosto Gemalen zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een kom de stukken geitenvlees met natuurlijke yoghurt, geraspte gember, knoflookpasta, kruidnagel, zwarte peper, laurierblad en zout. Laat minstens 30 minuten marineren (of een nacht in de koelkast voor een intensere smaak).
- 2
Verwarm de plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en fruit tot deze glazig is. Voeg het kaneelstokje en de hele komijn toe en bak nog 1 minuut mee.
- 3
Voeg de gehakte tomaat en de gehakte groene paprika toe. Kook ongeveer 5 minuten, onder af en toe roeren.
- 4
Voeg het gemarineerde geitenvlees (verwijder het laurierblad) toe aan de pan. Bak het vlees aan alle kanten aan.
- 5
Voeg de kurkuma, korianderpoeder, komijnpoeder, tomatenpuree en chilipasta toe. Meng goed om het vlees met de kruiden te bedekken.
- 6
Voeg de gehalveerde aardappelen toe en voldoende water om het vlees te bedekken. Breng op smaak met zout en gemalen zwarte peper. Breng aan de kook, draai dan het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat ongeveer 1 uur en 30 minuten sudderen, of tot het geitenvlees mals is.
- 7
Controleer de saus en voeg indien nodig meer water toe om de gewenste consistentie te bereiken. Kook nog 15-30 minuten, of tot de aardappelen gaar zijn en de saus is ingedikt.
- 8
Verwijder het kaneelstokje. Serveer de geitencaril warm, gegarneerd met verse gehakte koriander.
💡 Pro Tips
- ✓Het marineren van het vlees een nacht van tevoren versterkt de smaak en malsheid.
- ✓Gebruik een pan met dikke bodem voor gelijkmatige garing.
- ✓Pas de hoeveelheid kruiden en peper naar eigen smaak aan.
- ✓Dit gerecht kan worden geserveerd met witte rijst of funge.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals pompoen of wortel.
- Voeg voor een pittigere toets verse fijngehakte chilipeper toe.
- Vervang de geit door lamsvlees voor een andere variant.