Carne de Vaca Guisada com Quiabos e Ginguba(Stoofpot van rundvlees met okra en gemalen pinda's)
Een rijke en hartige runderstoofpot, langzaam gegaard met okra en gemalen pinda's (ginguba), wat zorgt voor een dikke, smaakvolle saus die een basisgerecht is in Angolese huishoudens.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Rundvlees(stoofvlees, zoals sukadelappen, in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 300 g Okra(schoongemaakt en in plakjes gesneden)
- 1 large Ui(gesnipperd)
- 5 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 400 g Tomaten(in blokjes gesneden (of 1 blik tomatenblokjes))
- 150 g Gemalen pinda's (ginguba)(ongezouten, geroosterd)
- 500 ml Groentebouillon
- 3 tbsp Palmolie (dendê)
- 1 Laurierblad
- 1 tsp Korianderpoeder
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- as needed Water
👨🍳 Instructies
- 1
Dep de rundvleesblokjes droog met keukenpapier. Breng royaal op smaak met zout en zwarte peper.
- 2
Verhit de palmolie in een grote, zware pan of braadpan op middelhoog vuur. Schroei het rundvlees in porties dicht tot het aan alle kanten bruin is. Haal het rundvlees eruit en zet apart.
- 3
Verlaag het vuur tot middelhoog. Voeg de gesnipperde ui toe aan de pan en fruit tot deze zacht is, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Roer de tomatenblokjes, het laurierblad en het korianderpoeder erdoor. Bak ongeveer 5 minuten, terwijl u eventuele aanbaksels van de bodem van de pan los schraapt.
- 5
Doe het aangebraden rundvlees terug in de pan. Giet de groentebouillon erbij. Breng aan de kook, verlaag vervolgens het vuur tot laag, dek af en laat 1,5 uur sudderen, of tot het rundvlees mals is.
- 6
Meng in een aparte kom de gemalen pinda's met ongeveer 250 ml water tot een gladde pasta. Voeg deze pasta toe aan de stoofpot.
- 7
Voeg de plakjes okra toe aan de stoofpot. Roer goed door om te combineren. Laat nog eens 20-30 minuten sudderen, zonder deksel, of tot de saus is ingedikt en de okra gaar is. Voeg meer water toe als de stoofpot te dik wordt.
- 8
Proef en breng op smaak met zout en peper. Serveer warm, meestal met funge of rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Het dichtschroeien van het rundvlees in porties zorgt voor een goede korst en diepere smaak.
- ✓De pindapasta helpt de saus in te dikken en voegt een rijke, nootachtige smaak toe.
- ✓Okra kan soms slijmerig worden; het toevoegen aan het einde van de kooktijd helpt dit te minimaliseren.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje chilivlokken toe voor wat pit.
- Voeg andere groenten toe, zoals wortelen of zoete aardappelen.
- Gebruik voor een rijkere smaak runderbouillon in plaats van groentebouillon.