Chiku Moamba
Chicken in Palm Nut Sauce
Een rijke en smaakvolle kippenstoofschotel gemaakt met palmnotenconcentraat (m'bamba), uien, tomaten en kruiden. Het is een vast onderdeel van de Angolese keuken, vaak geserveerd met funge of rijst.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Kip(in stukken gesneden)
- 500 ml Palmnotenconcentraat (M'bamba)
- 2 large Uien(gesnipperd)
- 400 g Tomaten(geplet of gepureerd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tbsp Gember(geraspt)
- 1 medium Rode paprika(gehakt)
- 1 small Chilivorm (optioneel)(fijngehakt)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 500 ml Water(of naar behoefte)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de stukken kip op smaak met zout en zwarte peper.
- 2
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de kippenstukken aan alle kanten bruin. Haal de kip eruit en zet apart.
- 3
Voeg de gesnipperde uien toe aan de pan en bak ze tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 4
Voeg de fijngehakte knoflook, geraspte gember en de gehakte rode paprika (en chilivorm, indien gebruikt) toe. Bak nog 2-3 minuten tot het geurig is.
- 5
Roer de geplette tomaten erdoor en kook 5 minuten, af en toe roerend.
- 6
Doe de aangebakken kip terug in de pan. Voeg het palmnotenconcentraat en water toe. Roer goed om te combineren.
- 7
Breng de stoofschotel aan de kook, zet vervolgens het vuur laag, dek de pan af en laat minstens 1 uur sudderen, of tot de kip mals is en de saus is ingedikt. Roer af en toe en voeg meer water toe als de saus te dik wordt.
- 8
Proef en voeg indien nodig zout en peper toe.
- 9
Serveer heet met funge, rijst of gekookte cassave.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat het palmnotenconcentraat van goede kwaliteit is voor de beste smaak.
- ✓Haast het sudderproces niet; langzaam koken zorgt ervoor dat de smaken prachtig samenkomen.
- ✓Pas de hoeveelheid chilivorm aan naar uw voorkeur voor pittigheid.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg aan het einde van het kookproces okra toe voor extra textuur en dikte.
- Voeg andere groenten toe, zoals wortelen of zoete aardappelen.