Kissuto Rombo com Ginguba(Geroosterde Geit met Ginguba)
Kissuto Rombo is een traditioneel Angolees gerecht van geroosterde geit, gemarineerd in een smaakvolle mix van knoflook, citroensap en kruiden. Deze variatie bevat 'ginguba' (pinda's) voor extra rijkdom en een nootachtige diepte, wat zorgt voor een werkelijk unieke en hartige ervaring.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Jong geitenvlees(in grote stukken gesneden)
- 10 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 0.5 cup Citroensap
- 0.5 cup Ginguba (pinda's)(geroosterd en gemalen)
- 0.25 cup Olijfolie
- 1 cup Witte wijn
- 1 tsp Zout
- 0.5 tsp Zwarte peper
- 1 tsp Gindungo (peper)(naar smaak, fijngehakt)
- 2 medium Laurierbladeren
👨🍳 Instructies
- 1
Doe in een vijzel of keukenmachine de fijngehakte knoflook, zout, zwarte peper en gehakte gindungo en maak er een pasta van.
- 2
Doe in een grote kom de stukken geitenvlees samen met de knoflook-gindungo pasta, citroensap, gemalen ginguba en olijfolie. Meng goed zodat het vlees bedekt is. Marineer een nacht in de koelkast.
- 3
Verwarm de oven voor op 180°C.
- 4
Leg de gemarineerde stukken geitenvlees in een braadslede. Voeg de laurierbladeren toe en giet de witte wijn over het vlees.
- 5
Dek de braadslede goed af met aluminiumfolie of een deksel. Rooster 1,5 uur, en bedruip af en toe met het braadvocht.
- 6
Verwijder de folie of het deksel en rooster nog eens 30 minuten, of totdat de geit mals en bruin is.
- 7
Laat het vlees 10 minuten rusten voor het serveren. Serveer met rijst, batata doce (zoete aardappel) of funge.
💡 Pro Tips: Zorg voor jong en mals geitenvlees voor het beste resultaat.
💡 Pro Tips
- ✓Het roosteren van de ginguba voor het malen versterkt de smaak.
- ✓Pas de hoeveelheid gindungo aan voor de gewenste pittigheid.
- ✓Als het geitenvlees taai is, kun je het tot 24 uur marineren.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten zoals cassave of yams toe aan de braadslede.
- Een vleugje honing kan aan de marinade worden toegevoegd voor een subtiele zoetheid.