Moamba de Peixe com Batata Doce(Moamba de Peixe met zoete aardappel)
Een smaakvolle visstoofpot gekookt in een rijke palmnotensaus (moamba) en geserveerd met zoete aardappelen, een basisproduct in de Angolese keuken.
🧂 Ingrediënten
- 800 g Witte visfilets(zoals tilapia of kabeljauw, in stukken gesneden)
- 400 g Palmnotenconcentraat (Massa de Palma)
- 500 g Zoete aardappelen(geschild en in stukken gesneden)
- 1 large Ui(gehakt)
- 2 medium Tomaten(gehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 Chilivlag(optioneel, fijngehakt)
- 500 ml Water
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de stukken vis op smaak met zout en peper.
- 2
Combineer in een grote pan het palmnotenconcentraat met water. Roer goed om het op te lossen en breng op middelhoog vuur zachtjes aan de kook.
- 3
Voeg de gehakte ui, tomaten, fijngehakte knoflook en chilivlag (indien gebruikt) toe aan de pan. Kook ongeveer 15 minuten, af en toe roerend.
- 4
Voeg de stukken zoete aardappel toe aan de stoofpot. Dek af en laat 20-25 minuten sudderen, of totdat de zoete aardappelen gaar zijn.
- 5
Leg de gekruide stukken vis voorzichtig in de sudderende moamba. Kook 10-15 minuten, of totdat de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt. Vermijd te veel roeren om te voorkomen dat de vis uit elkaar valt.
- 6
Breng op smaak met zout en peper. Serveer heet en zorg ervoor dat elke portie vis en zoete aardappel bevat.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik authentiek palmnotenconcentraat (Massa de Palma) voor de beste smaak.
- ✓Als de moamba te dik is, voeg dan wat meer water toe. Als deze te dun is, laat deze dan enkele minuten zonder deksel sudderen.
- ✓De chilivlag voegt een lekkere pit toe, pas de hoeveelheid aan naar uw voorkeur voor pittigheid.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg garnalen of andere zeevruchten toe samen met de vis.
- Serveer met rijst of funge in plaats van of naast zoete aardappelen.