Muamba de Galinha com Quiabo(Muamba de Galinha met Okra)
Een rijke en smaakvolle Angolese kipstoofpot, Muamba de Galinha, is een nationaal gerecht gemaakt met kip, rode palmolie (dendê), knoflook, okra en soms pompoen. Het staat bekend om zijn kenmerkende rode kleur en hartige smaak, vaak geserveerd met funge of rijst.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Kippendijen(in stukken gesneden)
- 0.5 cup Rode palmolie (dendê)
- 0.25 cup Canolaolie
- 2 large Uien(gesneden)
- 8 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 3 large Tomaten(in blokjes gesneden)
- 1 pound Okra(gesneden)
- 200 g Pompoen(in blokjes (optioneel))
- 0.5 cup Citroensap
- 1.5 tsp Zout
- 1 tsp Witte peper
- 1 tsp Gerookt paprikapoeder
- 0.5 tsp Kippenbouillonpoeder
- 1 whole Scotch bonnet peper(geprikt (optioneel, voor pit))
- 2 cups Kippenbouillon of water
👨🍳 Instructies
- 1
Marineer de stukken kip met citroensap, zout, witte peper, gerookt paprikapoeder en kippenbouillonpoeder gedurende minimaal 30 minuten.
- 2
Verhit canolaolie en rode palmolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Schroei de gemarineerde stukken kip aan alle kanten dicht. Haal de kip eruit en zet apart.
- 3
Voeg de gesneden uien toe aan de pan en bak glazig. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Roer de tomatenblokjes erdoor en kook tot ze beginnen af te breken. Voeg indien gebruikt de pompoenblokjes toe.
- 5
Doe de kip terug in de pan. Voeg de kippenbouillon of water toe en de geprikte scotch bonnet peper (indien gebruikt). Breng aan de kook, zet het vuur dan laag, dek de pan af en laat sudderen tot de kip gaar is.
- 6
Voeg de gesneden okra toe aan de pan. Roer en laat verder sudderen, zonder deksel, tot de okra gaar is en de saus is ingedikt.
- 7
Verwijder de scotch bonnet peper voor het serveren. Breng op smaak met zout en peper. Serveer heet met funge of rijst.
💡 Pro Tips: Funge is een traditionele Angolese pap gemaakt van maïsmeel of cassavemeel.
💡 Pro Tips
- ✓Rode palmolie is cruciaal voor de authentieke smaak en kleur van Muamba de Galinha.
- ✓Pas de hoeveelheid scotch bonnet peper aan naar uw smaak voor pittigheid.
- ✓Als u geen rode palmolie kunt vinden, suggereren sommige recepten een mix van plantaardige olie en tomatenpuree, maar de smaak zal dan anders zijn.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten bevatten andere groenten zoals aubergine of zoete aardappelbladeren.
- Kan worden gemaakt met andere stukken kip of zelfs ander vlees.