Sacala de Camarão(Stoofpotje van Garnalen)
Een smaakvolle en aromatische garnalenstoofpot, vaak gemaakt met tomaten, uien, paprika en een vleugje palmolie, geserveerd met rijst of funge.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Garnalen(gepeld en schoongemaakt)
- 4 tbsp Palmolie (Dendê)
- 1 large Ui(fijngesnipperd)
- 3 cloves Knoflook(gehakt)
- 1 medium Paprika(fijngesneden (elke kleur))
- 400 g Tomaten(gepureerd of in blokjes)
- 200 ml Kippen- of groentebouillon
- 0.5 cup Koriander(fijngehakt)
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 1 small Optioneel: Piri-piri peper(fijngesneden, voor pit)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de palmolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur.
💡 Pro Tips: Zorg voor goede ventilatie, want palmolie kan een sterke geur hebben. - 2
Voeg de fijngesnipperde ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
⏱️ 7 minutes - 3
Voeg de gehakte knoflook en de fijngesneden paprika (en piri-piri, indien gebruikt) toe en bak nog 2-3 minuten tot het geurig is.
⏱️ 3 minutes - 4
Roer de gepureerde tomaten erdoor en bak 5 minuten, zodat de smaken zich kunnen mengen.
⏱️ 5 minutes - 5
Giet de bouillon erbij, breng op smaak met zout en peper, en breng aan de kook.
💡 Pro Tips: Proef en pas de kruiding aan naar wens. - 6
Voeg de garnalen toe aan de sudderende saus. Kook 3-5 minuten, of tot de garnalen roze zijn en gaar.
⏱️ 5 minutes💡 Pro Tips: Overkook de garnalen niet, want dan kunnen ze taai worden. - 7
Roer het grootste deel van de gehakte koriander erdoorheen, bewaar een beetje voor de garnering. Serveer heet met rijst of funge.
💡 Pro Tips
- ✓Als palmolie niet verkrijgbaar is, kan een mix van plantaardige olie en een kleine hoeveelheid annatto-olie een alternatief zijn, hoewel de smaak anders zal zijn.
- ✓Pas de pittigheid aan door meer of minder piri-piri peper toe te voegen.
- ✓Dit gerecht past goed bij een portie witte rijst of traditionele Angolese funge.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals okra of spinazie.
- Voeg aan het einde een scheutje limoensap toe voor wat frisheid.