Sacala de Peixe Angolano(Angolese Visstoofpot)
Een smaakvol Angolees gerecht met vis, gekookt in een rijke, hartige saus, vaak geserveerd met rijst of funge. Dit recept benadrukt het gebruik van verse vis en aromatische kruiden.
🧂 Ingrediënten
- 600 g Witte visfilets (bijv. tilapia, kabeljauw)(in porties gesneden)
- 4 tbsp Palmolie
- 1 large Ui(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 3 medium Tomaten(in blokjes gesneden)
- 1 medium Paprika(in blokjes gesneden (elke kleur))
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 2 cups Water of visbouillon
- to taste Zout
- 1/2 tsp Zwarte peper
- 1 tsp Korianderpoeder
- 1 Laurierblad
- 2 tbsp Verse koriander of peterselie(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de stukken vis op smaak met zout en zwarte peper.
- 2
Verhit in een grote pan of stoofpan de palmolie op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en fruit deze tot hij zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Roer de in blokjes gesneden tomaten, paprika en tomatenpuree erdoor. Bak ongeveer 5 minuten, af en toe roerend, tot de tomaten beginnen te breken.
- 5
Giet het water of de visbouillon erbij, voeg het korianderpoeder en het laurierblad toe. Breng het mengsel aan de kook.
- 6
Plaats de gekruide visstukken voorzichtig in de sudderende saus. Zorg ervoor dat ze grotendeels ondergedompeld zijn.
- 7
Dek de pan af en laat het 25-30 minuten sudderen, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt. Vermijd te veel roeren om te voorkomen dat de vis uit elkaar valt.
- 8
Proef en breng eventueel op smaak met zout en peper.
- 9
Garneer met verse gehakte koriander of peterselie voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een pittiger gerecht, voeg een snufje chilivlokken of een fijngehakte peper toe samen met de uien.
- ✓Als palmolie niet beschikbaar is, kan een neutrale plantaardige olie worden gebruikt, maar dit zal de traditionele smaak veranderen.
- ✓Serveren met funge (een pap van maïsmeel of cassave), witte rijst of gekookte cassave.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een blikje uitgelekte zwarte bonen of kidneybonen toe samen met de vloeistof voor een steviger gerecht.
- Voeg andere groenten toe, zoals okra of spinazie, in de laatste 10 minuten van de kooktijd.