Armenian Chicken with Apricots and Walnuts(Armeense Kip met Abrikozen en Walnoten)
Een geurig en smaakvol kippengerecht met de zoetzure combinatie van gedroogde abrikozen, de crunch van walnoten en aromatische specerijen, vaak gestoofd in een rijke saus op tomatenbasis.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kippendijen(met bot, met vel, in stukken gesneden)
- 2 medium Uien(gesnipperd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 150 g Gedroogde abrikozen(gehalveerd)
- 100 g Walnoten(grof gehakt)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 400 ml Kippenbouillon
- 3 tbsp Olijfolie
- 1 tsp Kaneel
- 1 tsp Koriander
- 0.5 tsp Kurkuma
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 0.25 cup Verse peterselie(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de kipstukken royaal op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Zorg voor een gelijkmatige kruiding voor een gebalanceerde smaak. - 2
Verhit olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de kipstukken aan alle kanten goudbruin. Haal de kip eruit en zet apart.
- 3
Voeg de gesnipperde uien toe aan de pan en bak ze tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten.
💡 Pro Tips: Schraap eventuele aanbaksels van de bodem van de pan los. - 4
Roer de fijngehakte knoflook, tomatenpuree, kaneel, koriander en kurkuma erdoor. Bak 1-2 minuten tot het geurig is.
- 5
Doe de kip terug in de pan. Voeg de gedroogde abrikozen en kippenbouillon toe. Breng aan de kook.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de vloeistof ongeveer halverwege de kipstukken komt. - 6
Dek de pan af, verlaag het vuur tot laag en laat 30-40 minuten sudderen, of tot de kip gaar en mals is.
💡 Pro Tips: De saus moet iets indikken. - 7
Voeg de gehakte walnoten toe in de laatste 5 minuten van het kookproces.
- 8
Breng op smaak met zout en peper indien nodig. Garneer met verse peterselie voor het serveren.
💡 Pro Tips: Serveer warm met rijst of knapperig brood.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere saus kun je een scheut witte wijn toevoegen na het bakken van de uien.
- ✓Voeg een snufje chilivlokken toe als je een pittiger gerecht wilt.
- ✓Zorg dat de kip gaar is, maar niet droog; pas de sudder-tijd indien nodig aan.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel honing toe voor extra zoetheid.
- Voeg andere gedroogde vruchten toe, zoals pruimen of rozijnen.
- Gebruik een mix van kippenonderdelen, zoals drumsticks en dijen.