Armenian Pakhlava with Nuts(Armeense Paklawa met Noten)
Een rijk, zoet dessertgebak gemaakt van lagen filodeeg gevuld met gehakte noten, gezoet en bij elkaar gehouden met siroop of honing. Deze Armeense versie bevat vaak walnoten en een vleugje kaneel en kardemom.
🧂 Ingrediënten
- 1 lb (approx. 450g) Filodeeg(ontdooid volgens de aanwijzingen op de verpakking)
- 500 g Walnoten(fijngehakt)
- 250 g Ongezouten boter(gesmolten)
- 100 g Suiker(voor het notenmengsel)
- 1 tsp Gemalen kaneel
- 0.5 tsp Gemalen kardemom
- 200 g Honing(voor de siroop)
- 150 ml Water(voor de siroop)
- 1 tbsp Citroensap(voor de siroop)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 180°C (350°F). Vet een bakplaat van 23x33 cm in.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de oven volledig is voorverwarmd voordat u begint met bakken. - 2
Meng in een kom de gehakte walnoten, 100g suiker, kaneel en kardemom. Meng goed.
💡 Pro Tips: Hak de noten fijn, maar niet tot poeder. - 3
Rol het filodeeg voorzichtig uit. Houd het bedekt met een vochtige doek terwijl u werkt om uitdroging te voorkomen. Leg één vel filodeeg in de voorbereide bakplaat. Bestrijk royaal met gesmolten boter. Herhaal dit met nog 5-7 vellen, waarbij u elke laag bestrijkt met boter.
💡 Pro Tips: Werk snel en voorzichtig om de delicate filovellen niet te scheuren. - 4
Verdeel de helft van het notenmengsel gelijkmatig over de beboterde filolagen. Leg er nog 5-7 lagen filodeeg bovenop, waarbij u elk vel zoals voorheen met boter bestrijkt.
💡 Pro Tips: Zorg voor een gelijkmatige verdeling van het notenmengsel voor een consistente smaak. - 5
Verdeel het resterende notenmengsel over het filodeeg. Werk af door de overgebleven filovellen erop te leggen, waarbij u elk vel grondig met boter bestrijkt. Snijd overtollig filodeeg dat over de randen hangt bij.
💡 Pro Tips: De bovenste lagen moeten goed beboterd zijn voor een goudbruine, knapperige afwerking. - 6
Snijd de paklawa met een scherp mes in ruit- of vierkante vormen, snijd helemaal door tot de onderste laag. Dit kunt u het beste doen voordat u gaat bakken.
💡 Pro Tips: Een gekarteld mes kan helpen om netjes door de lagen te snijden. - 7
Bak 45-50 minuten, of tot de bovenkant goudbruin en knapperig is. Terwijl de paklawa bakt, bereidt u de siroop.
💡 Pro Tips: Draai de bakplaat halverwege het bakken om voor een egale bruining. - 8
Doe honing, water en citroensap in een kleine steelpan. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 5-7 minuten sudderen tot het iets dikker is geworden. Haal van het vuur.
💡 Pro Tips: Het citroensap voorkomt dat de siroop kristalliseert. - 9
Giet zodra de paklawa uit de oven komt de hete siroop gelijkmatig over het warme gebak. Laat het volledig afkoelen, zodat de siroop kan intrekken, gedurende ten minste 4 uur of bij voorkeur een nacht.
💡 Pro Tips: Het gieten van hete siroop over hete paklawa helpt bij een betere opname.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat uw filodeeg volledig ontdooid is, maar niet nat.
- ✓Gebruik noten van goede kwaliteit voor de beste smaak.
- ✓Het laten rusten en weken van de paklawa in de siroop is cruciaal voor de textuur en smaak.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gehakte pistachenoten of amandelen toe naast de walnoten.
- Breng de siroop op smaak met een reepje sinaasappel- of citroenschil.