Armenian Sini Manti(Armeense Sini Manti)
Sini Manti zijn delicate, kano-vormige dumplings gevuld met gekruid gehakt, gebakken tot ze goudbruin en knapperig zijn, en geserveerd in een smaakvolle bouillon met een verkoelende yoghurt-knoflooksaus. Deze gebakken versie is een geliefde Armeense klassieker.
🧂 Ingrediënten
- 3 cups Tarwebloem(plus extra voor het bestuiven)
- 1.5 teaspoons Zout
- 1 large Ei
- 1/2 cup Warm water(ongeveer)
- 2 tablespoons Olijfolie(voor het deeg)
- 1 pound Rundvleesgehakt (85% mager)
- 1 Kleine ui(ongeveer 170 gram, gekwartierd)
- 3 medium Knoflookteentjes
- 1 tablespoon Verse peterselieblaadjes(zachte steeltjes inbegrepen)
- 1 teaspoon Paprikapoeder
- 1/2 teaspoon Gemalen piment
- 1/2 teaspoon Aleppo peper(of chilivlokken)
- 1/2 teaspoon Kruidenzout(voor de vulling)
- 1/4 teaspoon Zwarte peper
- 2 tablespoons Extra vierge olijfolie(voor de vulling)
- 1.5 cups Kippenbouillon
- 2 tablespoons Boter(voor het invetten van de bakvorm)
- 1 cup Naturel yoghurt
- 1 clove Knoflook(fijngesneden, voor de saus)
- 1/4 teaspoon Zout(voor de saus)
- 1/4 teaspoon Aleppo peper(voor garnering)
- 1/4 teaspoon Sumak(voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Maak het deeg: Doe de bloem en het zout in een keukenmachine. Voeg het ei, de olijfolie en ongeveer de helft van het warme water toe. Maal tot een deeg ontstaat, voeg indien nodig meer water toe. Kneed op een met bloem bestoven oppervlak gedurende 5-7 minuten tot een glad en elastisch deeg. Dek af en laat 30 minuten rusten.
- 2
Maak de vulling: Doe de ui, knoflook, peterselie, paprikapoeder, piment, Aleppo peper, zout en peper in een keukenmachine. Maal tot een gladde massa. Voeg het rundergehakt toe en pulseer 8-10 keer tot het net gecombineerd is (niet te lang malen). Roer de olijfolie erdoor. Koel bewaren tot gebruik.
- 3
Verwarm de oven voor op 190°C (375°F). Vet een ovenschaal of stoofpan in met boter. Rol het deeg dun uit op een met bloem bestoven oppervlak en snijd het in vierkanten van ongeveer 4 cm. Leg ongeveer 1/2 theelepel vulling in het midden van elk vierkant. Knijp de uiteinden samen om een kano-vorm te maken. Leg de manti dicht bij elkaar in de voorbereide schaal.
- 4
Bak 20-25 minuten tot goudbruin. Verwarm ondertussen de kippenbouillon in een steelpan tot het suddert. Giet ongeveer 120 ml hete bouillon over de manti in de ovenschaal. Zet nog eens 10 minuten in de oven, of tot het meeste vocht is opgenomen.
- 5
Maak de yoghurt-knoflooksaus: Prak de knoflook en het zout tot een pasta. Meng met de yoghurt en klop glad. Breng op smaak met zout.
- 6
Serveer de manti heet, schep wat van de resterende bouillon eroverheen. Top met een klodder yoghurt-knoflooksaus en een snufje Aleppo peper en sumak.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak, gebruik lamsgehakt of een mix van lam en rund.
- ✓Zorg ervoor dat het deeg dun wordt uitgerold voor de beste textuur.
- ✓Werk snel bij het samenstellen van de manti om te voorkomen dat het deeg uitdroogt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten vragen om een met tomaat geïnfuseerde bouillon.
- Serveer met een scheutje chili-olie of gesmolten boter.