Lamington(Lamingtons)
Lamingtons zijn een iconisch Australisch dessert, bestaande uit blokjes licht biscuit- of botercake gedoopt in rijke chocoladeglazuur en vervolgens gerold in geraspte kokos. Ze zijn een geliefde traktatie, vaak te vinden op schoolfeesten, bakverkopen en bij theevisites, en belichamen een gevoel van nationale nostalgie.
🧂 Ingrediënten
- 1 Ongezouten boter, zacht(voor de cake)
- 125 g Fijne kristalsuiker(voor de cake)
- 500 g Grote eieren, kamertemperatuur(voor de cake)
- 50 g Vanille-extract(voor de cake)
- 60 ml Tarwebloem(gezeefd, voor de cake)
- 1 tsp Bakpoeder(voor de cake)
- 200 g Melk(voor de cake)
- For filling (optional) Ongezouten boter, gesmolten(voor de glazuur)
- For filling (optional) Melk(voor de glazuur)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de Cake voor: Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een vierkante bakvorm van 23 cm in en bekleed deze met bakpapier. Klop in een grote kom de zachte boter en fijne kristalsuiker romig tot het licht en luchtig is. Klop er één voor één de eieren door, zorg ervoor dat elk ei volledig is opgenomen voordat u het volgende toevoegt, en roer er dan het vanille-extract door.
⏱️ 10 minutes - 2
Meng de Droge Ingrediënten: Zeef in een aparte kom de bloem en het bakpoeder samen. Voeg geleidelijk dit droge mengsel toe aan het boter-eimengsel, afwisselend met de melk. Meng tot net gecombineerd, zorg ervoor dat u niet te veel mengt.
⏱️ 15 minutes - 3
Bak de Cake: Giet het beslag gelijkmatig in de voorbereide bakvorm. Bak 25-30 minuten, of tot een satéprikker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt. Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm voordat u hem op een rooster omkeert om volledig af te koelen.
⏱️ 2 minutes - 4
Voorbereiden voor het Coaten: Zodra de cake volledig is afgekoeld, snijdt u de randen eraf en snijdt u deze in ongeveer 16 gelijke vierkanten (ongeveer 5 cm x 5 cm). Voor eenvoudiger hanteren, plaatst u de cakevierkanten minimaal 1 uur in de vriezer totdat ze stevig maar niet bevroren zijn.
⏱️ 15 minutes - 5
Maak de Chocoladeglazuur: Klop in een grote kom de gesmolten boter en melk door elkaar. Voeg geleidelijk de gezeefde cacaopoeder en poedersuiker toe, en meng tot de glazuur glad en klontvrij is. De consistentie moet dik genoeg zijn om de cake te coaten, maar wel schenkbaar.
⏱️ 10 minutes - 6
Coat de Lamingtons: Doe de geraspte kokos in een ondiepe kom. Gebruik twee vorken om elk bevroren cakevierkant in de chocoladeglazuur te dopen, draai om alle kanten te bedekken. Laat overtollige glazuur een paar seconden uitlekken.
⏱️ 30 minutes (chilling) - 7
Voeg de Kokoscoating Toe: Leg het geglazuurde cakevierkant in de kom met geraspte kokos. Rol en druk de cake voorzichtig om een gelijkmatige laag kokos aan alle kanten te verzekeren. Leg de gecoteerde lamingtons op een rooster boven een bakplaat om eventuele druppels op te vangen.
⏱️ 10 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Het invriezen van de cakevierkanten voor het coaten maakt ze veel makkelijker te hanteren en voorkomt dat ze verkruimelen in de glazuur.
- ✓De consistentie van de chocoladeglazuur is cruciaal; het moet dik genoeg zijn om de kokos te laten hechten, maar dun genoeg om de cake gemakkelijk te coaten. Pas indien nodig aan met een beetje meer melk of poedersuiker.
- ✓Gebruik twee aparte vorken om in de glazuur te dopen en vervolgens in de kokos te rollen, voor een gelijkmatige kokoscoating.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voor lamingtons gevuld met jam, snijdt u elk cakevierkant horizontaal doormidden na het afkoelen en vóór het invriezen, besmeert u met uw favoriete jam (framboos of aardbei zijn populair), en assembleert u opnieuw voordat u verder gaat met de coatingstappen.
- Voor een rijkere chocoladesmaak, voeg 100 gram gesmolten pure chocolade toe aan het chocoladeglazuurmengsel.
- Rooster de geraspte kokos licht in een droge pan of oven voordat u deze gebruikt, voor een extra laag nootachtige smaak en knapperigheid.