Faschierte Laibchen
Faschierte Laibchen, ook bekend als Oostenrijkse gehaktkoekjes of rissoles, zijn een klassiek comfort food gemaakt van een mengsel van gehakt, geweekt brood, uien en kruiden, daarna in de pan goudbruin gebakken. Ze worden meestal geserveerd met aardappelpuree.
🧂 Ingrediënten
- 1 piece Oud broodje(of ongeveer 1 kopje paneermeel)
- 100 ml Melk(om het brood te weken)
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 30 g Boter(om uien in te bakken)
- 600 g Gehakt(mengsel van rund- en varkensvlees)
- 1 large Ei
- 10 g Peterselie(vers, fijngehakt)
- 2 tsp Marjolein(gedroogd)
- 1 pinch Zout
- 1 pinch Zwarte peper(versgemalen)
- 50 g Paneermeel(om te paneren)
- for frying Plantaardige olie
👨🍳 Instructies
- 1
Week het broodje in melk tot het zacht is, knijp dan het overtollige vocht eruit en meng het tot kruimels.
- 2
Hak de ui fijn en bak in boter goudbruin. Laat iets afkoelen.
- 3
Meng in een kom het gehakt, de broodkruimels, de gebakken ui, het ei, de peterselie, de marjolein, zout en peper. Goed mengen.
- 4
Vorm het mengsel tot 5 platte koekjes (laibchen). Paneer elk koekje in paneermeel.
- 5
Verhit plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de koekjes ongeveer 8-10 minuten per kant, tot ze goudbruin en gaar zijn.
- 6
Laat uitlekken op keukenpapier en serveer direct, traditioneel met aardappelpuree.
💡 Pro Tips
- ✓Een mix van rund- en varkensvlees zorgt voor de beste smaak en textuur.
- ✓Meng het gehaktmengsel niet te lang, dit kan leiden tot taaie koekjes.
- ✓Zorg ervoor dat de olie heet genoeg is voordat je begint met bakken om een knapperige buitenkant te krijgen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een teentje gehakte knoflook toe aan het gehaktmengsel voor extra smaak.
- Sommige recepten bevatten een theelepel mosterd voor een lichte pittigheid.