Linsen Eintopf mit Würstel(Linzenstoofpot met Worstjes)
Een stevige en verwarmende linzenstoofpot, een basisgerecht in de Oostenrijkse keuken, vaak bereid met gerookte worstjes (Würstel) en een mix van groenten. Dit gerecht staat bekend om zijn robuuste smaken en verwarmende eigenschappen, perfect voor koudere dagen.
🧂 Ingrediënten
- 400 g Bruine of groene linzen(afgespoeld en gecontroleerd op steentjes)
- 400 g Gerookte worstjes (Würstel)(in plakjes)
- 100 g Spek(in blokjes)
- 1 large Ui(in blokjes)
- 2 medium Wortelen(in blokjes)
- 2 medium Bleekselderijstengels(in blokjes)
- 1 medium Prei(witte en lichtgroene delen, in plakjes)
- 1 medium Aardappel(geschild en in blokjes)
- 1.5 l Runderbouillon
- 1 tbsp Tomatenpuree
- 1 tsp Marjolein(gedroogd)
- 1 piece Laurierblad
- 2 tbsp Appelciderazijn
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(naar smaak)
- 2 tbsp Peterselie(fijngehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Fruit het spek in blokjes in een grote pan of gietijzeren pot op middelhoog vuur totdat het krokant is. Schep het spek eruit met een schuimspaan en zet apart, laat ongeveer 2 eetlepels spekvet in de pan.
- 2
Voeg de ui, wortelen, bleekselderij en prei in blokjes toe aan de pan. Fruit tot de groenten zacht zijn, ongeveer 8-10 minuten.
- 3
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg de afgespoelde linzen, aardappelblokjes, runderbouillon, gedroogde marjolein en laurierblad toe aan de pan. Breng aan de kook.
- 5
Verlaag het vuur naar laag, dek de pan af en laat ongeveer 40-50 minuten sudderen, of tot de linzen en aardappelen gaar zijn. Roer af en toe.
- 6
Voeg de plakjes gerookte worstjes en het gereserveerde gekookte spek toe aan de pan. Laat nog eens 10-15 minuten sudderen, of tot de worstjes goed warm zijn.
- 7
Verwijder het laurierblad. Roer de appelciderazijn, zout en peper naar smaak erdoor. Breng verder op smaak indien nodig.
- 8
Schep de stoofpot in kommen en garneer met verse fijngehakte peterselie.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een dikkere stoofpot kun je een deel van de gekookte aardappelen tegen de zijkant van de pan pletten.
- ✓Elk type gerookte worst kan gebruikt worden, zoals Wiener of Frankfurter.
- ✓Serveer met knapperig brood om in de stoofpot te dopen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje karwijzaad toe voor een meer traditionele smaak.
- Voor een vegetarische versie, laat het spek en de worstjes weg en gebruik groentebouillon. Voeg meer wortelgroenten toe voor stevigheid.