Austrian Lebkuchen(Oostenrijkse Lebkuchen)
Gingerbread
Traditionele Oostenrijkse Lebkuchen zijn zachte, gekruide peperkoekjes, perfect voor de feestdagen. Gekenmerkt door hun rijke smaak van honing, roggemeel en een mengsel van verwarmende specerijen, zijn deze koekjes een feestelijk genot.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Roggemeel
- 120 g Boter(zacht)
- 1.5 tsp Bakpoeder
- 120 g Poedersuiker
- 250 g Honing
- 2 large Eieren(plus 1 voor het ei-glazuur)
- 2 packets Lebkuchen kruidenmix(of ongeveer 30 g zelfgemaakte mix (zie notities))
- 1 tsp Kaneel
- 50 g Gemalen noten(amandelen of hazelnoten)
- 1 tsp Citroenrasp(optioneel)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een grote kom de zachte boter en poedersuiker tot een licht en luchtig geheel. Klop de honing en eieren erdoor tot alles goed is gemengd.
- 2
Meng in een aparte kom het roggemeel, bakpoeder, de Lebkuchen kruidenmix, kaneel, gemalen noten en citroenrasp (indien gebruikt).
- 3
Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en meng tot een glad, samenhangend deeg ontstaat. Het deeg kan een beetje plakkerig zijn.
- 4
Verpak het deeg in plasticfolie en laat het minimaal 1 uur op kamertemperatuur rusten, of 30 minuten in de koelkast als het deeg te zacht is om te hanteren.
- 5
Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed bakplaten met bakpapier.
- 6
Rol het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot ongeveer 1/2 inch (1 cm) dikte. Steek met koekjesvormen de gewenste vormen uit. Leg de koekjes op de voorbereide bakplaten.
- 7
Bestrijk de bovenkant van de koekjes met het geklopte ei-glazuur. Versier eventueel met noten of strooisels.
- 8
Bak gedurende 10-15 minuten, of tot de randjes licht goudbruin zijn. Pas op dat je ze niet te lang bakt, ze moeten zacht blijven.
- 9
Laat de Lebkuchen een paar minuten afkoelen op de bakplaten voordat je ze op een rooster legt om volledig af te koelen. Bewaar ze in een luchtdichte trommel, eventueel met schijfjes appel om ze vochtig te houden.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een zelfgemaakte Lebkuchen kruidenmix, rooster kardemompeulen, kruidnagel, piment, korianderzaad en steranijs tot ze geurig zijn, maal ze dan met kaneel, foelie, nootmuskaat en gember.
- ✓Het deeg kan plakkerig zijn; door het te koelen is het makkelijker te hanteren.
- ✓Lebkuchen bewaart het beste in een luchtdichte container met een schijfje appel om ze zacht te houden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Versier na het afkoelen met royal icing.
- Voeg gekonfijte vruchten toe aan het deeg voor extra smaak en textuur.
- Sommige recepten gebruiken een combinatie van rogge- en tarwebloem.