Marillenknödel
Apricot Dumplings
Marillenknödel zijn een klassiek Oostenrijks dessert dat bestaat uit zacht deeg met een hele abrikoos erin, meestal geserveerd omhuld met geroosterd broodkruim en bestrooid met suiker. Het is een heerlijke combinatie van zoete, zure en licht hartige smaken.
🧂 Ingrediënten
- 10 medium Abrikozen(ontpit, met suikerklontjes of kristalsuiker om de holte te vullen)
- 500 g Kwark(volle, indien nodig uitgelekt)
- 2 large Eieren(1 heel ei, 1 eidooier)
- 50 g Boter(gesmolten, plus extra voor broodkruim)
- 50 g Suiker(kristalsuiker)
- 1 tsp Vanillesuiker
- 1 tsp Citroenrasp(van 1/2 citroen)
- 1 pinch Zout
- 200 g Broodkruim(om te paneren)
- 200 g Bloem(tarwebloem, plus extra voor bestuiven)
- 1 tsp Kaneel(voor broodkruim)
- Poedersuiker(om te bestuiven (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de abrikozen voor: Zorg ervoor dat de abrikozen ontpit zijn. Als je suikerklontjes gebruikt, plaats dan één suikerklontje in elke abrikozenholte. Als je kristalsuiker gebruikt, vul de holte dan met ongeveer een theelepel suiker.
💡 Pro Tips: Het gebruik van suikerklontjes zorgt voor een mooie karamelisatie wanneer ze tijdens het koken smelten. - 2
Maak het deeg: Meng in een grote kom de kwark, het hele ei, de eidooier, de gesmolten boter, suiker, vanillesuiker, citroenrasp, zout en bloem. Mix tot er een samenhangend deeg ontstaat. Het moet zacht maar hanteerbaar zijn. Als het te plakkerig is, voeg dan een beetje extra bloem toe.
💡 Pro Tips: Mix het deeg niet te lang, want hierdoor kunnen de knödels taai worden. - 3
Vorm de knödels: Bestuif je handen en een schoon werkoppervlak lichtjes met bloem. Verdeel het deeg in 10 gelijke porties. Druk elke portie plat tot een schijf, plaats een voorbereide abrikoos in het midden en wikkel het deeg voorzichtig eromheen, sluit het volledig af om een gladde bal te vormen. Zorg ervoor dat er geen scheuren zijn waar de abrikoos uit kan lekken.
💡 Pro Tips: Werk snel om te voorkomen dat het deeg te plakkerig wordt. Als het deeg te zacht is, laat het dan 15-20 minuten in de koelkast rusten. - 4
Kook de knödels: Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook. Voeg voorzichtig de knödels toe aan het sudderende water en zorg ervoor dat de pan niet te vol is. Kook ongeveer 15-20 minuten, of totdat ze naar de oppervlakte drijven en gaar zijn.
💡 Pro Tips: Het water moet sudderen, niet snel koken, om te voorkomen dat de knödels uit elkaar vallen. - 5
Bereid de broodkruimcoating: Smelt ondertussen, terwijl de knödels koken, de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de broodkruim toe en rooster, terwijl je regelmatig roert, tot ze goudbruin en geurig zijn. Roer de kaneel en suiker erdoor.
💡 Pro Tips: Let goed op de broodkruim, want deze kan snel verbranden. - 6
Paneer en serveer: Haal de knödels na het koken voorzichtig uit het water met een schuimspaan. Laat ze kort uitlekken, rol ze daarna voorzichtig door de warme, gekruide broodkruim tot ze gelijkmatig bedekt zijn. Serveer onmiddellijk, eventueel bestrooid met poedersuiker.
💡 Pro Tips: Serveer warm voor de beste textuur en smaak.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de abrikozen rijp maar stevig zijn om hun vorm te behouden.
- ✓De consistentie van het deeg is cruciaal; pas de bloem of kwark indien nodig aan.
- ✓Kook de knödels niet te lang, want ze kunnen papperig worden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik pruimen of aardbeien als alternatieve vulling.
- Voor een rijker deeg bevatten sommige recepten een kleine hoeveelheid griesmeel.
- Serveer met vanillesaus of een klodder slagroom.