Pannonian Fish Soup(Pannonische Vissoep)
Een smaakvolle en stevige vissoep afkomstig uit de regio rond de Neusiedler See, met verschillende soorten vis, paprika en een vleugje zure room. Een specialiteit uit de Oostenrijks-Hongaarse keuken.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Gemengde visfilets(bijv. karper, meerval, snoekbaars, paling)
- 1 medium Grote ui(fijngesnipperd)
- 100 g Spekblokjes(gerookt)
- 2 medium Paprika's(gemengde kleuren, in reepjes gesneden)
- 1 small Chilivorm(optioneel, fijngesneden)
- 1 clove Knoflook(fijngemaakt)
- 3 tbsp Tomatenpuree
- 1 tbsp Zoete paprikapoeder
- 0.5 tsp Hete paprikapoeder(of naar smaak)
- 1 l Visbouillon of groentebouillon
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 tbsp Geklaarde boter of olie
- for garnish Zure room of slagroom
👨🍳 Instructies
- 1
Verwijder de graten uit de visfilets en snijd ze in hapklare stukken. Zet apart.
💡 Pro Tips: Gebruik een keukenpincet voor nauwkeurig ontgraten. - 2
Verhit in een grote soeppan de geklaarde boter of olie op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui en de spekblokjes toe en bak tot de ui glazig is en het spek licht is uitgebakken.
- 3
Voeg de paprikareepjes, de fijngesneden chilivorm (indien gebruikt) en de fijngemaakte knoflook toe aan de pan. Bak nog 5 minuten mee tot de paprika's beginnen te verzachten.
- 4
Roer de tomatenpuree, de zoete paprikapoeder en de hete paprikapoeder erdoor. Bak 1 minuut mee, onder voortdurend roeren, tot het geurig is.
💡 Pro Tips: Pas op dat de paprikapoeder niet aanbrandt. - 5
Giet de visbouillon of groentebouillon erbij. Breng de soep aan de kook, zet het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat 20 minuten sudderen om de smaken te laten mengen.
- 6
Voeg voorzichtig de stukken vis toe aan de sudderende soep. Kook ongeveer 5-7 minuten, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt. Pas op dat de vis niet te gaar wordt.
- 7
Breng de soep op smaak met zout en peper. Schep de soep in kommen, zorg ervoor dat elke kom een goede portie vis en groenten bevat. Garneer met een klodder zure room of slagroom.
💡 Pro Tips: Serveer onmiddellijk voor de beste smaak en textuur.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik een verscheidenheid aan verse vis voor een rijkere smaakprofiel.
- ✓Pas de hoeveelheid chilivorm aan uw voorkeur voor pittigheid aan.
- ✓Als u zachte karperkuit kunt vinden, is dit een traditionele toevoeging die een unieke smaak geeft.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een scheutje witte wijn toe aan de soepbasis voor extra diepte.
- Voeg andere wortelgroenten toe zoals wortelen of pastinaak.
- Serveer met rustiek brood om te dippen.