Steirische Krautrouladen mit Reis(Steirische Krautrouladen met Rijst)
Hartige koolrolletjes uit Stiermarken, gevuld met een smaakvolle mix van gehakt, rijst en kruiden, daarna gestoofd in een rijke saus op basis van tomaten. Dit gerecht is een troostrijk en voedzaam hoofdbestanddeel van de Oostenrijkse keuken, vooral in de regio Stiermarken.
🧂 Ingrediënten
- 12 pieces Grote koolbladeren(geblancheerd)
- 500 g Rundergehakt
- 150 g Gekookte rijst
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 large Ei
- 2 tbsp Peterselie(gehakt)
- 1 tsp Zout
- 0.5 tsp Zwarte peper
- 1 tsp Marjolein
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 400 g Tomatenblokjes(uit blik)
- 500 ml Runderbouillon
- 1 piece Laurierblad
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een grote kom het rundergehakt, de gekookte rijst, de fijngehakte ui, de fijngehakte knoflook, het ei, de gehakte peterselie, zout, peper en marjolein. Meng goed tot alle ingrediënten gelijkmatig zijn opgenomen.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat het mengsel goed is gemengd voor een gelijkmatige smaakverdeling. - 2
Leg de geblancheerde koolbladeren uit. Leg een portie van de vleesvulling op elk koolblad en rol ze stevig op, waarbij de zijkanten naar binnen worden gevouwen.
💡 Pro Tips: Het blancheren van de koolbladeren maakt ze soepel en gemakkelijker om te rollen. - 3
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de koolrolletjes met de naad naar beneden toe en bak ze aan alle kanten lichtbruin.
- 4
Haal de koolrolletjes uit de pan en zet ze apart. Voeg de tomatenpuree toe aan de pan en bak deze 1 minuut al roerend.
- 5
Voeg de tomatenblokjes en de runderbouillon toe aan de pan. Roer om te combineren en schraap eventuele aangebakken stukjes van de bodem los. Voeg het laurierblad toe.
💡 Pro Tips: Het gebruik van tomatenblokjes uit blik vormt een goede basis voor de saus. - 6
Leg de aangebakken koolrolletjes terug in de pan en nestel ze in de saus. Zorg ervoor dat ze grotendeels ondergedompeld zijn.
💡 Pro Tips: Leg de rolletjes strak tegen elkaar om te voorkomen dat ze losraken. - 7
Breng de vloeistof aan de kook, dek de pan af en zet het vuur laag. Laat de koolrolletjes ongeveer 1 uur en 30 minuten sudderen, of totdat de kool gaar is en de vulling volledig is doorgekookt.
💡 Pro Tips: Controleer af en toe en voeg eventueel wat extra bouillon of water toe als de saus te dik wordt. - 8
Verwijder het laurierblad voor het serveren. Serveer de Steirische Krautrouladen warm, met de saus eroverheen geschept.
💡 Pro Tips: Deze zijn uitstekend te serveren met aardappelpuree of knapperig brood.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u een scheutje rode wijn aan de saus toevoegen.
- ✓Als u geen verse marjolein heeft, kunt u gedroogde marjolein gebruiken, maar pas de hoeveelheid aan naar smaak.
- ✓Zorg ervoor dat de koolbladeren groot genoeg zijn om de vulling comfortabel in te kunnen wikkelen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg fijngehakte champignons toe aan de vulling voor extra textuur en smaak.
- Gebruik een mengsel van runder- en varkensgehakt voor een ander smaakprofiel.
- Gebruik voor een vegetarische versie een vulling van fijngehakte champignons, linzen en groenten.