Steirische Krautwickel mit Hackfleisch(Steirische Krautwickel met Hackfleisch)
Hartige koolrolletjes uit Stiermarken, gevuld met een hartige mix van gehakt, rijst en kruiden, gesmoord in een rijke saus op tomatenbasis.
🧂 Ingrediënten
- 1 large head Witte kool(ongeveer 1,5 kg)
- 500 g Rundvleesgehakt
- 250 g Varkensgehakt
- 100 g Rijst(ongekookt, langkorrelig)
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 2 cloves Knoflook(gehakt)
- 1 large Ei
- 1 tsp Marjolein(gedroogd)
- 1.5 tsp Zout
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 400 g Tomatenblokjes uit blik
- 500 ml Runderbouillon
- 1 piece Laurierblad
👨🍳 Instructies
- 1
Maak de koolbladeren voorzichtig los door de hele kool ongeveer 5-10 minuten in kokend water te blancheren, of tot de bladeren soepel zijn. Verwijder de bladeren voorzichtig en snijd de dikke centrale nerf eruit.
💡 Pro Tips: Als alternatief kunt u de kool een nacht invriezen en laten ontdooien; de bladeren scheiden dan gemakkelijker. - 2
Kook de rijst in kokend water tot al dente, giet af en laat afkoelen.
- 3
Meng in een grote kom het rundvleesgehakt, varkensgehakt, gekookte rijst, gehakte ui, gehakte knoflook, ei, marjolein, zout en peper. Meng goed tot alles volledig is gecombineerd.
💡 Pro Tips: Niet te lang mengen, anders kan de vulling taai worden. - 4
Leg een portie van de vulling op elk koolblad, vouw de zijkanten naar binnen en rol stevig op om een nette rol te vormen.
💡 Pro Tips: Gebruik eventueel tandenstokers om ze vast te zetten. - 5
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de koolrolletjes aan alle kanten aan.
- 6
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut. Voeg de tomatenblokjes, runderbouillon en het laurierblad toe. Breng aan de kook.
- 7
Leg de aangebakken koolrolletjes voorzichtig in de sudderende saus. Dek de pan af en zet het vuur laag. Laat minstens 60 minuten sudderen, of tot de kool heel zacht is en de vulling gaar is.
💡 Pro Tips: Voeg meer bouillon of water toe als de saus te veel inkookt. - 8
Verwijder het laurierblad voor het serveren. Serveer heet, schep wat saus over de rolletjes.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u een scheutje rode wijn aan de saus toevoegen.
- ✓Restjes smaken de volgende dag vaak nog beter.
- ✓Serveer met een klodder zure room of een bijgerecht van aardappelpuree.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik alleen rundvleesgehakt of varkensgehakt voor de vulling.
- Voeg fijngehakte champignons of paprika toe aan de vulling.
- Voor een vegetarische versie, gebruik een vulling van rijst, champignons, linzen en groenten.