Steirische Krautwickel mit Reis(Steirische Krautwickel met rijst)
Een stevige en smaakvolle specialiteit uit Stiermarken, deze koolrolletjes zijn gevuld met een hartige mix van gehakt en rijst, gesmoord in een rijke tomatensaus. Deze versie richt zich op de rijstvulling, wat het een comfortabele en bevredigende maaltijd maakt.
🧂 Ingrediënten
- 1 head Grote kool
- 500 g Rundergehakt
- 200 g Gekookte rijst
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 2 cloves Knoflook(gehakt)
- 1 large Ei
- 1 tsp Marjolein(gedroogd)
- 1.5 tsp Zout
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 750 ml Runderbouillon
- 1 piece Laurierblad
- 200 g Zure room(om te serveren (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 180°C (350°F). Verwijder het stronkje van de kool en maak de bladeren voorzichtig los door de hele kool ongeveer 5-10 minuten in kokend water te blancheren, of totdat de bladeren soepel zijn. Pel de bladeren voorzichtig af, pas op dat je ze niet scheurt. Snijd eventuele dikke nerven van de bladeren af.
- 2
Meng in een grote kom het rundergehakt, de gekookte rijst, de fijngehakte ui, de gehakte knoflook, het ei, de marjolein, het zout en de peper. Meng goed totdat alle ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de ui fijngehakt is voor een soepelere vulling. - 3
Leg een portie van de vulling (ongeveer 2-3 eetlepels) op het uiteinde van elk koolblad. Vouw de zijkanten van het blad naar binnen en rol het vervolgens strak op om een nette rol te vormen.
- 4
Verhit de plantaardige olie in een grote, ovenbestendige pan of braadpan op middelhoog vuur. Kleur de koolrolletjes aan alle kanten aan.
- 5
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut tot het geurig is. Giet de runderbouillon erbij en voeg het laurierblad toe. Breng aan de kook.
- 6
Dek de pan af en zet deze in de voorverwarmde oven. Bak 1 uur en 30 minuten, of totdat de koolrolletjes gaar zijn en de saus is ingedikt.
- 7
Verwijder het laurierblad voor het serveren. Serveer de koolrolletjes warm, schep wat van de saus eroverheen. Optioneel, serveer met een klodder zure room.
💡 Pro Tips
- ✓Als koolbladeren scheuren, kun je twee kleinere stukjes overlappen om een groter blad te maken.
- ✓Voor een rijkere saus kun je een scheutje rode wijn toevoegen samen met de runderbouillon.
- ✓Restjes kunnen zachtjes worden opgewarmd op het fornuis of in de oven.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voor een vegetarische versie, laat het vlees weg en verhoog de hoeveelheid rijst en fijngehakte champignons of linzen.
- Voeg een snufje karwijzaad toe aan de vulling voor een extra laagje smaak.