Steirischer Backhendl Salat(Steirische Backhendl Salat)
Een populaire Oostenrijkse kipsalade uit Stiermarken, met knapperige gefrituurde stukjes kip, vers groen, groenten en een lichte vinaigrette.
🧂 Ingrediënten
- 2 pieces Kipfilet(zonder bot, zonder vel)
- 2 large Eieren
- 150 g Paneermeel
- 50 g Bloem(all-purpose)
- as needed for frying Plantaardige olie
- 150 g Gemengde saladebladeren
- 1 medium Komkommer(dun gesneden)
- 2 medium Tomaten(gekwartierd)
- 1 small Rode ui(dun gesneden)
- 4 tbsp Witte wijnazijn
- 6 tbsp Zonnebloemolie
- 1 tsp Mosterd
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper(versgemalen)
- 1 tbsp Bieslook(fijngehakt, ter garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Snijd de kipfilets in hapklare stukken. Breng op smaak met zout en peper.
- 2
Zet een paneerstation klaar: één bord met bloem, één kom met geklutste eieren en één bord met paneermeel.
- 3
Haal de kipstukjes eerst door de bloem, dompel ze daarna in het ei en wentel ze tenslotte grondig door het paneermeel.
- 4
Verhit plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipstukjes goudbruin en gaar, ongeveer 5-7 minuten. Laat uitlekken op keukenpapier.
- 5
Doe de saladebladeren, komkommer, tomaten en rode ui in een grote kom.
- 6
Klop in een kleine kom de witte wijnazijn, zonnebloemolie, mosterd, zout en peper door elkaar om de vinaigrette te maken.
- 7
Voeg de gefrituurde kipstukjes toe aan de salade. Giet de vinaigrette over de salade en meng voorzichtig.
- 8
Garneer met fijngehakte bieslook en serveer direct.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de olie heet genoeg is voor knapperige kip, maar niet zo heet dat het paneermeel verbrandt voordat de kip gaar is.
- ✓Voor extra smaak, marineer de kip 30 minuten in karnemelk voordat je gaat paneren.
- ✓Pas de vinaigrette naar smaak aan door een snufje suiker of een kneepje citroensap toe te voegen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg hardgekookte eieren toe aan de salade.
- Neem andere groenten op zoals paprika of radijsjes.
- Gebruik een romige dressing in plaats van vinaigrette.