Bahraini Lamb and Apricot Stew(Bahreinse Lamschotel met Abrikozen)
Een rijke en smaakvolle stoofpot met mals lamsvlees, zoete abrikozen en aromatische specerijen, wat zorgt voor een heerlijke balans tussen hartige en zoete tonen. Dit gerecht wordt vaak langzaam gegaard tot perfectie, waardoor de smaken prachtig samenkomen.
🧂 Ingrediënten
- 800 g Stoofvlees van lam(in blokjes van 2 cm gesneden)
- 2 tbsp Olijfolie
- 1 large Ui(gesneden)
- 3 cloves Knoflooktenen(geraspt of geplet)
- 3 cm Gember(geraspt)
- 1 tsp Gemalen komijn
- 1 tsp Gemalen koriander
- 0.5 tsp Kaneel
- 1 tsp Kurkuma(optioneel)
- 1 tsp Paprikapoeder(optioneel)
- 12 Gedroogde abrikozen(gehalveerd)
- 400 g tin Gehakte tomaten(plus een halve blik water)
- 300 ml Kippenbouillon
- 0.5 tsp Zout
- 1 tsp Zwarte peper
- 2 tbsp Honing
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de olijfolie in een grote, ovenbestendige pan of gietijzeren stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
💡 Pro Tips: Zorg dat de uien zacht worden zonder te kleuren. - 2
Voeg de geraspte knoflook en gember toe, roer en bak nog een minuut tot het geurig is.
⏱️ 1 minute - 3
Voeg de lamblokjes toe aan de pan en roer om ze te bedekken met de uien en specerijen. Bak een paar minuten tot ze aan alle kanten bruin zijn.
💡 Pro Tips: Bak het lamsvlees eventueel in porties om te voorkomen dat de pan te vol raakt. - 4
Roer de gemalen komijn, gemalen koriander, kaneel, kurkuma (indien gebruikt), paprikapoeder (indien gebruikt), zout en zwarte peper erdoor. Bak 1 minuut, al roerend, tot de specerijen geurig zijn.
⏱️ 1 minute - 5
Voeg de honing toe en roer goed.
⏱️ 30 seconds - 6
Voeg de gehalveerde gedroogde abrikozen, gehakte tomaten met hun water, en de kippenbouillon toe. Roer alles goed door elkaar.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de vloeistof het lamsvlees grotendeels bedekt. - 7
Breng de stoofschotel aan de kook, dek de pan vervolgens af met een deksel en plaats deze in een voorverwarmde oven op 160°C.
💡 Pro Tips: Als alternatief, sudder op laag vuur op het fornuis, zorg ervoor dat het niet uitdroogt. - 8
Gaar 1 uur en 45 minuten, of tot het lamsvlees mals is. Roer af en toe.
⏱️ 1 hour 45 minutes - 9
Haal uit de oven. Als de saus te dun is, laat deze dan zonder deksel op het fornuis ongeveer 10-15 minuten sudderen om in te dikken.
⏱️ 15 minutes - 10
Serveer heet met couscous, platbrood of basmatirijst.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een diepere smaak, marineer het lamsvlees de avond van tevoren met de specerijen en olie.
- ✓Pas de zoetheid aan door meer of minder honing toe te voegen.
- ✓Deze stoofpot kan van tevoren worden bereid en opnieuw worden opgewarmd; de smaken worden vaak de volgende dag beter.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje cayennepeper of chilivlokken toe voor een beetje pit.
- Voeg andere gedroogde vruchten toe, zoals rozijnen of pruimen.
- Voeg een handvol geblancheerde amandelen toe voor extra textuur.