Bangladeshi Chicken Korma with Yogurt and Nuts(Bengaalse Kip Korma met Yoghurt en Noten)
Een rijke en romige Kip Korma, een populair gerecht in Bangladesh, beïnvloed door de Mughlai-keuken. Malse stukjes kip worden gestoofd in een geurige saus gemaakt met yoghurt, gemalen noten en een mengsel van aromatische specerijen, wat resulteert in een luxueuze en smaakvolle curry.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Kip, in stukken gesneden
- 150 g Yoghurt, geklopt
- 2 medium Uien, dun gesneden
- 2 tbsp Gember-knoflookpasta
- 50 g Cashewnoten, geweekt en tot pasta gemalen
- 25 g Amandelen, geblancheerd, geweekt en tot pasta gemalen
- 4 tbsp Ghee of plantaardige olie
- 4 Groene kardemompeulen
- 3 Kruidnagels
- 1 inch Kaneelstokje
- 1 Laurierblad
- 1/2 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Korianderpoeder
- 1/2 tsp Kommenpoeder
- 1 tsp Garam masala poeder
- to taste Zout
- 1 tsp (optional) Suiker
- 100 ml Melk
- 2 tbsp Verse room (optioneel, voor garnering)
- 2 tbsp Verse koriander, gehakt (voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Marineer de stukjes kip met yoghurt, gember-knoflookpasta, kurkumapoeder, korianderpoeder, kommenpoeder en zout. Laat het minstens 15-20 minuten marineren.
💡 Pro Tips: Marineren helpt de kip mals te maken en de smaken erin te trekken. - 2
Verhit de ghee of olie in een pan met dikke bodem of een pot op middelhoog vuur. Voeg de hele specerijen toe: kardemompeulen, kruidnagels, kaneelstokje en laurierblad. Bak ongeveer 30 seconden tot het geurig is.
💡 Pro Tips: Het roosteren van hele specerijen ontsluit hun aromatische oliën. - 3
Voeg de dun gesneden uien toe en bak tot ze goudbruin zijn. Deze stap is cruciaal voor de kleur en smaak van de korma.
💡 Pro Tips: Geduld is hier essentieel; gelijkmatig bruine uien voegen zoetheid en diepte toe. - 4
Voeg de gemarineerde kip toe aan de pan. Bak de kip aan alle kanten gedurende ongeveer 5-7 minuten.
💡 Pro Tips: Het aanbraden van de kip sluit het vocht erin op. - 5
Roer de gemalen cashewnoten- en amandelpasta erdoor. Kook nog 5 minuten, onder voortdurend roeren om aanbranden te voorkomen.
💡 Pro Tips: De notenpasta zal de saus indikken en rijkdom toevoegen. - 6
Giet de melk erbij en breng het mengsel zachtjes aan de kook. Dek de pan af en kook op laag vuur gedurende 25-30 minuten, of tot de kip mals en gaar is.
💡 Pro Tips: Langzaam koken op laag vuur zorgt ervoor dat de kip mals is en de smaken zich vermengen. - 7
Roer de garam masala poeder en suiker (indien gebruikt) erdoor. Pas het zout naar smaak aan. Als de saus te dik is, voeg dan iets meer melk of water toe.
💡 Pro Tips: Garam masala wordt aan het einde toegevoegd om het aroma te behouden. - 8
Garneer met verse room en gehakte koriander voor het serveren. Serveer warm met rijst, naan of paratha.
💡 Pro Tips: Korma kan het best vers worden gegeten, maar kan van tevoren worden gemaakt; de smaken verdiepen zich vaak na een nacht.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de yoghurt op kamertemperatuur is voordat u hem klopt om schiften te voorkomen.
- ✓Voor een gladdere saus, zeef de gemalen notenpasta voordat u deze toevoegt.
- ✓Pas de kruidigheid aan naar uw voorkeur. Voeg een snufje chilipoeder toe voor een milde pittigheid.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een paar draadjes saffraan toe, geweekt in warme melk, voor een verbeterd aroma en kleur.
- Vervang de kip door paneer of gemengde groenten voor een vegetarische versie.
- Een eetlepel rozenwater of kewra water kan aan het einde worden toegevoegd voor een bloemige toets.