Chingri Malaikari Curry
Een rijke en romige garnalencurry gemaakt met kokosmelk, specerijen en een vleugje zoetheid, vaak beschouwd als een feestelijk gerecht.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Grote garnalen(gepeld en ontdarmd, met staart)
- 1.5 cups Kokosmelk(volvet)
- 1 large Ui(fijngesneden)
- 1 tbsp Gemberpasta
- 1 tbsp Knoflookpasta
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Korianderpoeder
- 0.5 tsp Kruidnagelpoeder
- 0.5 tsp Rode chilipoeder(naar smaak)
- 0.5 tsp Garam masala poeder
- 2-3 Groene pepers(ingesneden)
- 1 tsp Suiker(optioneel, voor een vleugje zoetheid)
- to taste Zout
- 2 tbsp Mosterdolie of plantaardige olie
- 1 Laurierblad
👨🍳 Instructies
- 1
Marineer de garnalen met een snufje kurkuma, chilipoeder en zout gedurende ongeveer 15 minuten.
- 2
Verhit mosterdolie of plantaardige olie in een pan. Voeg het laurierblad toe en bak kort aan. Voeg de gesnipperde uien toe en bak tot ze glazig zijn.
- 3
Voeg de gember-knoflookpasta toe en bak een minuut tot de rauwe geur verdwenen is.
- 4
Voeg kurkumapoeder, korianderpoeder, komijnpoeder en rode chilipoeder toe. Roer goed en bak een minuut, voeg indien nodig een scheutje water toe om aanbranden te voorkomen.
- 5
Voeg de gemarineerde garnalen toe en bak 2-3 minuten tot ze van kleur veranderen.
- 6
Giet de kokosmelk erbij, voeg de groene pepers, suiker (indien gebruikt) en zout naar smaak toe. Breng aan de sudder.
- 7
Kook ongeveer 5-7 minuten, of tot de garnalen gaar zijn en de saus licht is ingedikt. Kook de garnalen niet te lang.
- 8
Roer het garam masala poeder erdoor. Haal van het vuur en laat een paar minuten rusten voordat je serveert.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik verse garnalen van goede kwaliteit voor de beste smaak.
- ✓Kook de garnalen niet te lang, anders kunnen ze taai worden.
- ✓Pas de hoeveelheid chilipoeder en groene pepers aan naar uw voorkeur voor pittigheid.
- ✓Volvette kokosmelk zorgt voor een rijkere, romigere textuur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten bevatten een kleine hoeveelheid cashewpasta voor extra rijkdom.
- Een snufje mosterdpasta kan worden toegevoegd voor een subtiele pittige smaak.