Chicken Rezala(Kip Rezala)
Een rijke en romige kipcurry geïnspireerd door de Mughlai-keuken, bekend om zijn delicate smaken en aromatische kruiden. Het bevat malse kipstukjes gesmoord in een op yoghurt gebaseerde saus met cashewnoten, maanzaad en een vleugje rozenwater.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kip(in middelgrote stukken gesneden)
- 3 medium Uien(fijn gesneden)
- 2 tbsp Gemberpuree
- 2 tbsp Knoflookpuree
- 1 cup Yoghurt(geklopt)
- 1/4 cup Cashewnoten(30 minuten geweekt in warm water)
- 2 tbsp Maanzaad(30 minuten geweekt in warm water)
- 4-5 whole Groene pepers(ingekerfd)
- 4 tbsp Ghee
- 3-4 pieces Kardemompeulen
- 2-3 pieces Kruidnagels
- 1 inch Kaneelstokje
- 1 piece Laurierblad
- 1 tsp Witte peperpoeder
- to taste Zout
- 1 tsp Rozenwater
- 1/4 cup Melk(optioneel, voor extra romigheid)
👨🍳 Instructies
- 1
Maal de geweekte cashewnoten en maanzaad tot een gladde pasta. Zet apart.
- 2
Verhit de ghee in een pan met dikke bodem of een kookpot op middelhoog vuur. Voeg de kardemompeulen, kruidnagels, kaneelstokje en laurierblad toe. Bak een minuut tot het geurig is.
- 3
Voeg de gesneden uien toe en bak tot ze goudbruin zijn. Dit kan ongeveer 10-15 minuten duren.
- 4
Voeg de gember- en knoflookpuree toe. Bak 2-3 minuten tot de rauwe geur verdwenen is.
- 5
Voeg de kipstukjes toe en bak op hoog vuur gedurende 5-7 minuten tot ze aan alle kanten lichtbruin zijn.
- 6
Verlaag het vuur tot laag. Voeg de geklopte yoghurt, cashewnoten-maanzaadpasta, witte peperpoeder en zout toe. Meng goed.
- 7
Dek de pan af en laat op laag vuur ongeveer 20-25 minuten sudderen, of tot de kip mals en gaar is. Roer af en toe om aanbakken te voorkomen.
- 8
Als de saus te dik is, voeg dan een beetje warm water of melk toe om de gewenste consistentie te bereiken. Voeg de ingekerfde groene pepers toe.
- 9
Roer het rozenwater erdoor. Kook nog 2 minuten en schakel dan het vuur uit.
- 10
Serveer heet, gegarneerd met een paar reepjes gember of gebakken uien indien gewenst.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de uien perfect goudbruin gebakken zijn voor de beste smaak en kleur.
- ✓Het gebruik van yoghurt van goede kwaliteit is essentieel voor een gladde en romige saus.
- ✓Kook de kip niet te lang na het toevoegen van de yoghurt om te voorkomen dat deze taai wordt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een paar saffraandraadjes toe, geweekt in melk, voor een rijkere aroma en kleur.
- Voeg voor een pittigere versie een snufje chilipoeder toe, samen met de witte peper.